糯米纸，糯米粉不过也有小数几种年糕是可以用纯糯米粉做的，如港式年糕、手工年糕、鱼形年糕、金元宝年糕等。因为以上几种年糕都是不用挤压直接加入摸具中经蒸煮成型的，当然不同的地区不同的年糕做法和工序都有所不同。在这里我们介绍一下港式年糕用纯糯米粉生产年糕的方法：（1）、选用的糯米或者糯米粉；（2）、经水浸泡；（3）、用搅拌机加入其他原料（如米粉色素等），再搅拌均匀直到成糊状为止；（4）、加入不同的模具定型；（5）、再经过高温蒸熟以上只是几种简单的糯米粉做年糕的方法，欢迎广大用户根据不同地方的特色和远鹏机械的年糕技术人员进行探讨。诸城市鑫贝食品有限公司***生产糯米纸、糯米粉厂家，欢迎新老客户来电咨询！磷脂乳液的配制：磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。将1～2%溶液加热至85～100℃在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中，冷至30～40℃，过100目筛，配成浓度为1～2%的磷脂溶液，磷脂乳液的酸碱度pH值为8～9，显弱碱性。只有这样，我们才能每天都能吃到安全放心、质量和品质都有保障的食品。诸城市鑫贝食品有限公司***生产糯米纸，糯米粉厂家，欢迎新老客户来电订购我公司产品。抄膜：抄膜机是由两个直径600毫米的铝制烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带联成一个整体，由蒸汽加热烘缸，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进。淀粉糊经一个宽为0.14～0.15毫米的狭缝流向铜带上(供料糟高度8～10厘米)，刮成均匀薄膜，膜厚为7～10微米，烘干后绕在卷纸筒上。抄纸机本身构成一个密封体系，控制一定的温度与湿度。烘缸中的蒸汽压力控制在0.15～0.25公斤/厘米2(表压)，压力不可过高，否则会使膜产生很多气孔，压力太小则膜不干。包裹糖果和糕点用普通的糯米纸即可，因为不影响被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。机内要喷入蒸汽调湿，气大操作困难，气小使膜发脆。成品糯米纸含水不要低于10%。为提高糯米纸的强度，可在淀粉糊化前加入1%的褐藻胶，抗拉强度能提高10%左右。)