企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司油条配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半个鸡蛋、2克小苏打、2克盐、400克色拉油和适量糖粉。方法:1.将中面粉放入盆中，用温水将酵母变成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和盐，加入一半蛋液，揉成光滑的面团；2.把它放在温暖的地方发酵30分钟。我用的烤箱会在低温下发酵。把小苏打变成温水。用手蘸一下，揉进发酵的面团几次。3.将面团盖上，再次发酵至两倍大，然后醒发15分钟，卷成长条，切成2厘米长的长条，将两片折叠在一起，用筷子压在中间。4.向小锅中加入油，加热至60-70%。将油条放入小锅。轻轻拉伸面团的两端，然后捏紧。用筷子把它们翻过来，直到变成金***。取出它们，用厨房纸巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。自制油条配料:250克普通面粉、250克高筋面粉、280克水、1个鸡蛋、4克无铝发酵粉、4克小苏打、15克植物油和16克盐。方法:1.准备食物原料，将两种面粉混合，加入发酵粉、小苏打和盐，混合均匀，然后敲入鸡蛋，加入植物油，混合均匀，分几次向面团中加入水，形成软面团，将拳头浸入水中，扎入面团3-5次；2.拿起面团，滴几下使其湿润。盖上面团，让它静置20分钟。用油刷面团。将面团压平，沿长度方向分成两大块。把面团切成小块。用筷子压它，防止它在油炸时分离。3.油底壳中的油是热的。试试油温:往锅里扔一小块面粉，慢慢浮起开始煎炸。两只手拿起面团条并拉伸它们。在油锅中漂洗并成型后，它们开始油炸。他们用筷子不停地滚动。只有当它们受热均匀时，它们才能很好地膨胀。当两边都变黄时，他们可以控制油从锅里出来。醒觉:将包好的面团放入冰箱冷藏，低温发酵8小时以上。油炸:第二天早上，将适量的棕榈油或大豆油倒入电饭锅，接通电源预热，将温度旋钮调到200~210℃。从冰箱中取出面团，揭开塑料袋，先在面团上撒一层干面粉，然后在案板上撒上干面粉，这样面团的所有面上都涂上一层干面粉，用手压平面团，拉伸面团，用擀面杖将面团擀成15-18厘米宽的面片，用刀将面团垂直切成2-4厘米宽的长条，用刷子刷掉表面的面粉；一个瓶子装满水，用一根铁丝或筷子在瓶子里蘸水，在瓶子中间涂上水，然后把没有涂水的瓶子翻过来盖住涂了水的瓶子。用铁丝用力挤压，刷掉表面的面粉，用双手抓住面团棒坯的两端，稍微拉伸一下，放入预热的油中。面团漂浮后，用长筷子来回转动，并让它均匀加热，直到面团变黄，然后可以从油中捞出。小油条蓬松的关键步骤：揉好的油条胚子不能立即下锅，要放置十分钟以上。用保鲜膜盖上，保持水分。很多人都是着急放油锅里炸，结果一点也不蓬松的。油温6成热的时候依次放入小油条胚子。油温过高或过低，都炸不出蓬松香脆的油条。很多人会问怎样确定油温的温度，告诉大家一个小妙招：筷子插进油锅后，迅速起小泡泡就可以放油条啦。炸好后，放5分钟再复炸，外表金黄又香脆。自制小油条的3个重要步骤：醒发好的面团取出轻柔排气后，放5分钟可以使面团得到松弛。揉成圆条形状后，要放置10分钟以上再下油锅炸。炸好之后，放5分钟再复炸。每揉一次面团，就让面团松弛5分钟以上，这样炸出的油条才能蓬松又香脆。次数用完APIKEY超过次数限制)