分析法，主要有分析和酶分析，常用的是酶联分析（ELISA），基于抗原和抗ti体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农yao药需要制备人工抗原，才能进行分析。酶***法，是研究成熟、应用广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农yao药对乙酰胆jian碱酶的特异性***反应。造成蔬菜***残留量超标的主要是一些***禁止在蔬菜生产中使用的有机磷***和氨基甲酸酯类***。检测法，主要利用生物对农yao药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农yao药的适用范围窄。农残***整体测定法：1.选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成25px左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL纯净水或缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。2.取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。3.将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。4.每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。东莞市原态生物科技有限公司位于东莞市联益工业园区内，是国内的食品安全快速检测***，国内高新技术企业。目前***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶***率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类***对胆1碱酯酶正常功能有***作用，其***率与***的浓度呈正相关。199-2003）和农业标准方法（NY/T448-2001）中的酶***率法，结合快速检测方法研制的全新食品安全检测设备，能准确、快速检测出蔬菜、水果中有机磷类和氨基甲酸酯类***残留量。正常情况下，酶催化***传导代谢产物(乙酰胆1碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生***物质农残***，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值农残检测***盒，计算出***率，通过***率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类***的残留。)