陶土砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。陶土砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。陶土砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能地释放食物味道。陶土砂锅适用于小火慢熬。炻器，即紫砂工艺品。烧结温度在1000—1240℃，特性是烧结后坯体透气性隔水层，坯体维持开放式气孔和封闭性气孔的物理学构造。封闭性气孔，即颗粒物（以方解石为关键的团结一致颗粒物）中的气孔和颗粒物中间的气孔。紫砂容器的双气孔构造，造成紫砂容器具备隔热保温效率和冷藏（透气性）作用。封闭性性气孔的产生是紫砂泥中含的有机化学成份（关键是钾钠钙的化学物质），在一定温度下产生化学变化，释放出来汽体。但化学变化没有尽到充足，释放出来的汽体很少，容下在颗粒物当中。假如反映充足，释放出来的汽体就会较多，出現鼓包和破泡状况。破泡后的地区，常温状态收拢，就在坯体表层产生了“”。紫砂未烧结，在其中的粘土成份未充足产生化学变化，钾钠钙化学物质仍然较多，因此也会有土腥味，另外，坯体抗压强度不足，遭受外力作用非常容易损坏。拉坯成型是利用拉坯机产生的离心运动，在旋转过程中，对含水半固化状态的泥料按照设计构思拉伸成型。日用陶器，即普遍的缸罐，烧结溫度1200—1400℃上下。在金属材料、塑胶用具出現以前，缸罐是生活起居中数应用的器皿，因此这种容器被称作“日用陶”。日用陶器常用材料含有粘土越来越少，因此不但烧结水平高，并且开放性气孔很大较多，不但透气性，也透水性，因此一般的陶器务必在表层刷过一层低溶点的陶土（一般是粘土类化合物），产生玻璃状化学物质，为此封闭式开放性气孔。宜兴，称之为“陶都”，就是说由于生产加工制做日用陶的陶土資源非常丰富多彩，也就是说常说的“夹泥”（也称“甲泥”），因夹在黄石市层中间而出名。粘土具有颗粒细、可塑性强、结合性好，触变性过度，收缩适宜，耐火度高等工艺性能，因而，粘土是成为瓷器的基础。)