多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑，没有集中***空调温室调控。当厨房处在工作态度时，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。1、集气（烟）罩一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为***厨房企业定制。2、排烟管道的设计和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，直接危害油烟净化器的使用。3、常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。（1）轴流风机之前运用较多，但因为全压小，在安裝油烟净化器后非常少运用。（2）风机箱全压中等，风量能够调整，且噪音较低，常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。（3）离心风机全压和风量都能够调整，但因为噪音很大，运用得也不多。1.设置排烟系统的场所或部位应采用挡烟垂壁、结构梁及隔墙等划分防烟分区。防烟分区不应跨越防火分区。2.挡烟垂壁等挡烟分隔设施的深度不应小于规范规定的储烟仓厚度。对于有吊顶的空间，当吊顶开孔不均匀或开孔率小于或等于25%时，吊顶内空间高度不得计入储烟仓厚度。3.当采用自然排烟方式时，储烟仓的厚度不应小于空间净高的20%，且不应小于500mm；当采用机械排烟方式时，不应小于空间净高的10%，且不应小于500mm。同时储烟仓底部距地面的高度应大于安全疏散所需的较小清晰高度。排烟系统控制排烟风机、补风机的控制方式应符合下列规定：1)现场手动启动;2)火灾自动报警系统自动启动;3)消防控制室手动启动;4)系统中任一排烟阀或排烟口开启时，排烟风机、补风机自动启动;5)排烟防火阀在280℃时应自行关闭，并应连锁关闭排烟风机和补风机。排烟系统安装：1)排烟防火阀的安装：阀门应顺气流方向关闭，防火分区隔墙两侧的排烟防火阀距墙端面不应大于200mm;2)排烟口距可燃物或可燃构件的距离不应小于1.5m。3)风机外壳至墙壁或其他设备的距离不应小于600mm。排烟道使用久后是需要不定时进行清洗的，那清洗湖北厨房排烟道的步骤有哪些呢？一、首先我们需要把排烟道上的钢丝网拆开，拆开前需要做好安全措施，而且把吸烟机断电，这样安全性就比较好。但的还是让***的人员进行清洗，他们知道该如何进行清洗，而且有***的工具，所以让***的工作人员进行清洗是件需要做的事情。二、厨房的排烟道在清洗前，我们需要拆卸掉油烟机，拆掉油烟机的时候要注意安全，注意人身安全，拆卸后我们可以对油烟机进行清洗，清理掉里面的油渍和垃圾，进入烟道前先看下是什么故障，如果实在检查不出来，可以进入烟道内，看烟道里是不是被堵住了。三、找到问题后，解决掉问题，解决问题时可能会使用到***的设备，使用***的设备需要注意安全，因为烟道内的施工环境狭小，施工并不是很容易，所以说需要格外注意安全，如果说出现情况需要紧急呼叫外面的人，因为里面烟的浓度比较大，很容易窒息的。四、修理完后，把吸油烟机和管道安装好，而后看下吸油烟机能不能正常使用，烟道是不是正常在排烟，如果是，那把设备放在箱子里带走。)