松花鹌鹑蛋的做法材料1、纯碱：主要起凝固结晶作用。2、***锌：作用是调匀其他配料和加速配料的渗入，使蛋白、蛋黄凝固、离壳，成品富含锌。3、调味佐料：八角、桂皮、陈皮、花椒、。4、灰：是燃烧桑柴后的灰烬，含植物碱，可调匀其他配料，并使蛋白表面呈松枝花纹。5、茶末：尽量多用红茶末，少用绿茶末。6、开水：凉水必须煮沸。自制皮蛋食材：新鲜鸭蛋、红茶叶、皮蛋粉、盐。做法：步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。第二步，红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。第三步，然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里。第四步，把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。品种资源开发利用初见成效1优良品种资源分布广泛我国的蛋鸭品种资源丰富，蛋鸭品种主要包括福建金定鸭、浙江绍兴鸭、江苏高邮鸭、福建山麻鸭、湖南临武鸭、贵州三穗鸭、山东微山麻鸭、浙江缙云麻鸭、福建莆田黑鸭、福建连城白鸭、马踏湖麻鸭、台湾褐色蛋鸭等二十多个，***饲养量的品种包括金定鸭、山麻鸭、绍兴鸭等。绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭、攸县麻鸭、荆江鸭等都是十分的地方蛋鸭品种，500日龄产蛋量为280-320个，料蛋比为2.65-2.85:1。但是，品种间的生产性能差异很大，有的品种性成熟晚、有的饲料转化效率低、有的抗病力弱，因此，需要育成期短、性成熟早、产蛋量高、饲料消耗少、抗病力强的蛋鸭新品系以满足不断增长的市场需求。饲养模式与技术进步明显1传统生产模式制约规模化生产我国蛋鸭养殖一直沿用传统的水域放牧、半放牧饲养模式，这种模式存在以下弊端：，蛋鸭活动的水域可能受到不同程度的工业或民用水污染，同时，蛋鸭活动会严重污染周边水域，放牧无法保证蛋鸭饮水和采食安全，更不利于疫病防控，严重影响蛋鸭健康及产品安全；第二，传统养殖模式下蛋鸭直接将蛋产在地面，易造成鸭蛋被粪便污染，污染率约为90%，降低鸭蛋品质；第三，占用水面及土地资源多，对水域环境的依赖程度高，资源利用率低；第四，不能对粪便进行资源化和无公害化处理，造成环境污染问题。随着蛋鸭饲养量的增加，粗放式的饲养方式将对我国水资源与环境构成威胁，并终成为阻碍蛋鸭业可持续发展的瓶颈，所以，改变传统的饲养方式势在必行。)