鲜啤酒鲜啤酒又称为“生啤。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。其产品就地销售，多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点，国外采用“瞬时杀菌”方法或“无菌膜过滤工艺,而不用巴氏灭菌法，使啤酒不易变质，且较好地保留了鲜啤酒的优点。啤酒的酿造从的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱酵母和细1菌的污染，只靠纯培养的啤酒酵母发酵的过程。纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，其特点体现在纯和生这两个字上。德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国1宴上的一道名菜。德国的啤酒汤是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，大家都喜欢喝，风味无穷。夏季很多人会将啤酒当作普通的饮料一样来饮用，何计国指出，饮用啤酒要适量才健康，而且要注意食物的搭配。不少人喜欢在家一边看电视，一边吃熏制食品喝啤酒。***指出，熏制食品其实不宜与啤酒同食。因为啤酒中的酒精能将熏制食品中含有的致***物质溶解于酒中，从而促进致***物质的吸收。还有人喜欢边吃烧烤边喝冰啤酒，***指出，这很容易增加患病率。在新出版的著作《一杯沧海》中，青啤董事长对百年青啤的文化精髓做了系统的概括分析：一是严苛的品牌和质量观念。事实上，中国的***啤酒行业标准是参照青啤的标准制定的，而青啤在企业内部执行得近乎苛刻的内控标准，在许多方面要超过国际标准数倍甚至数十倍。严格的质量观念已经成为世世代代青啤人头脑中的自觉意识，这种意识造就了青岛啤酒的高质量和高品质，成就了“青岛啤酒”这个品牌。二是浓郁的制度文化。麒麟啤酒的前身是在1870年(明治3年)，由挪威系美国人威廉·科普兰创建的啤酒企业ー(科普兰啤酒)。麦芽汁就像燕麦粥，呈金***，有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。中国市场的麒麟系列啤酒由日本麒麟麦酒株式会社监制，麒麟啤酒（珠海）有限公司出品。2009年（平成21年），朝日啤酒在啤酒类商品（啤酒、发泡酒、第三啤酒）的“销售数量”获得首位，日本国内啤酒市场占有率极其激烈。麒麟则在发泡酒和第三啤酒领域获得市场占有率首位。日本国内啤酒类商品“出货量”市场占有率上，麒麟以37.7%的微弱优势超过朝日啤酒的37.5%，时隔九年再次重返首位。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。)