猪肠衣是大多数香肠的外包装，所以肠衣的好坏直接影城香肠的质量。大腊肠肉块较大，较广式腊肠粗，具有浓郁五香味，该区域也是五香粉的主要消费区域。灌制各类香肠用的衣膜、即猪、牛、羊***的下层，它系疏松之（如果用一片干燥的猪、牛、羊肠衣用手进行撕裂,状的很细纤维这种纤维就是蛋白纤维，状的纵横交错的，故它的纵向拉力横向拉力均较强，它既适合用於手工灌肠，亦适用於机器灌制。很多人都喜欢在便利店里买烤肠吃，以前商店卖的都是火腿肠、热狗，现在又多出来了一种“火山石烤肠”，然而不管是哪一种香肠，一般外边都会有一层透明的“肠衣”包裹着。有些人买香肠回来自己煮，会把肠衣剥掉不要，因为看着就像是一层塑料的样子。香肠外面那一层“肠衣”，到底是怎么做的？香肠外面的肠衣有很多种，大体上分为“天然肠衣”和“人造肠衣”，天然的肠衣通常会用猪肠来制作，像大家平时吃的腊肠外面那一层肠衣就是用猪***做的。有些地方过年还有自己灌肉肠的风俗，大家在集市上可以看到，都是用天然的猪肠来加工的。传统的香肠制作方式，目前市场上的香肠肠衣主要分为两种，一种的天然肠衣，还有一种就是人工肠衣，天然肠衣就是指各种动物的***，人工肠衣分为胶原肠衣、纤维素系列肠衣和可烟熏塑料肠衣！天然肠衣肯定是可以食用的，这种肠衣做出来的香肠会非常好吃，有着非常浓郁的风味，天然肠衣透气性非常好，可烟熏洗干净后香肠的整体都可以食用！人工肠衣中，胶原肠衣是可以食用的，这是一种用动物的皮作为原料制成的肠衣，和天然肠衣比较类似，所以可以食用自制肠衣的具体步骤如下：1、猪***买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。2、然后把肠子对着水龙头冲一下，接口就开始变大了，然后手工翻过来一点点，然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲，一边冲一边把剩下的肠子往里面塞，就着水力，很快就翻过来了。3、接着用盐使劲的搓，洗去粘液，水就变白白了，重复三次以上，每次洗放二勺盐，大概需要洗三四次吧直到无味就行。4、接着就是刮的过程了，用电饭锅的塑料勺子刮z好（图片上是用的筷子，但是不好掌握力度），很好刮。放在案板上，里面的红色的肉肉就刮下来了。5、里面红色的肉肉全部刮下来之后，就只剩肠衣了，不是太透明有点粉红色，接着在用盐搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次，都要冲洗干净，一下就变成白白的，透明状了。6、肠子不是一般的牢啊，我还在想给我洗了这么多次，大概破了，结果一吹，马上都变成一个气球了，到处都鼓起来了，一点都没有破。一定要检查一下有没有破。7、全部洗好了，记得按照第二点说的方法再翻过来，因为肠子里面比较滑，好放肉。8、全部弄好了，就装到碗里，加一点点盐，放到冰箱，待明天买了猪肉拿出来用。当然用之前要洗掉盐了。)