酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，盐少许，食用油适量，水适量，椒盐少许做法：1.花生豆在水中泡至少2个小时，剥掉外皮，沥干水份，放冰箱冷藏一宿。2.凉锅凉油，放入花生豆，炸至变色捞出。（不要炸至太黄再捞，那样就晚了）3.准备花椒和干辣椒，干辣椒切丝，具体的量根据个人口味。4.锅中放少许油，油6成热放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，关火。再加入盐，辣椒粉和椒盐。拌匀出锅，放凉就脆了。蒜蓉粉丝扇贝食材：扇贝6个、大蒜半头、粉丝、蒸鱼豉油、干辣椒、小葱、生抽、蚝油、食用油。“天热容易上火，做下酒菜别总是油炸花生，试试水煮的吧！当零食或者下酒菜都特别棒，不上火又营养，老公喝酒爱吃它。下面把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！”花生800克辅料盐10克八角5个桂皮两块干辣椒3个五香花生的做法1.先把花生洗净泥巴。2.把花生一个个捏开，检查一下有没有坏的，把坏的丢掉。这一步不可忽略哈！花生捏开一点更容易入味，不然煮半天都没味道就不香了。3.把香料洗干净。还可以按照自己的口味加一些香料，我们家做卤煮一般就这几样。4.把花生倒入锅中，放入香料，撒入盐，倒入清水盖过花生。5.开中火卤煮半小时，后转大火收干点水份，这样花生更入味，注意看着火别烧锅哈！6.煮好的花生特别香，可以直接吃，也可以像作者一样放在阳台上，边晒边吃。烹饪技巧这份美味健康的零食、下酒菜花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种***，食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。五香花生米用料及做法花生米500克，胡萝卜50克，腐竹20克，芹菜50克。花椒大料，桂皮，香，香叶，葱，姜。香油，咸盐，味精步骤一花生米洗干净前天晚上泡至一晚上，等花生米泡至是原来的俩倍大就可以了。步骤二找一个不锈钢桶放入清水，花椒，大料，香，桂皮，香叶，吃辣的放点干辣椒段，葱，姜咸盐，味精，油煮至1个小时关火焖至半小时后即可出锅晾凉备用。)