皮薄馅大味道鲜---香菇鲜肉水煎包:面粉300克猪肉300克干香菇50克虾米35克葱半个姜10克小葱1根黑芝麻少许食用油少许芝麻油1汤匙盐1茶匙糖2茶匙生抽1汤匙蚝油1汤匙胡椒粉少许料酒1汤匙五香粉少许酵母2克1.猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。3.直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水）4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。5.面粉酵母少许糖，和成面团饧发。韭菜切肉水煎包：1、将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、后切成小手指肚大小的肉丁；2、将肉丁放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上；韭菜择洗干净控干水分切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的；面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖；顺原来搅拌肉丁的方向拌匀。成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水。温水大约30度左右，均匀融化酵母；将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌先拌成雪花状，再和成面团；猪肉包备料：面粉300克、粉条150克、猪肉350克、胡萝卜100克、发酵粉3克、白糖1勺、麻油1勺、盐1.5勺、胡椒粉半勺、葱2根。做法：把面粉放在盆中，加入酵母粉和清水搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发2倍大备用。猪肉洗净切成末、胡萝卜洗净切成碎、葱洗净切成花备用。把猪肉放在盆中，加入剁碎的粉条，放入胡萝卜、葱、盐、胡椒粉和麻油搅拌均匀备用。把发酵好的面团取出搓成长条形切成小份，擀成圆饼状，包入调好的馅料收紧口。锅中烧水，水开后放入包子隔水蒸15分钟。关火焖3分钟，开盖取出装盘即可食用。)