火腿月饼:一、将面粉放入盆中，加熟猪油、加白糖、小苏打，活成面团，醒制25分钟备用。二、将火腿，清洗干净，切成薄片，再改刀切成碎丁，放盆中加蜂蜜、食用油、加玫瑰酱，搅拌均匀备用。三、将和好的面团做成小剂子，用手摁扁，做成月饼皮备用。四、将火腿馅料，放在月饼皮上包好，放在模具里按压成形做成月饼生坏子。五、将月饼生坯子刷上蛋黄液，放入烤箱，温度控制在180度，烤制20分钟即可。流心奶黄月饼：1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。青花瓷冰皮巧克力流心月饼：1、巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻。2、蝶豆花中加入80，小火煮开释放颜色。3、取65g冰皮粉放入料理盆中。4、冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。5、取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。6、冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑。7、揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀。8、将三个面团摞在一起，整理成长条。9、将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g。)