生煎包是上海特色的面条之一。其关键技术在于皮和馅的加工方法。步:制作皮革。将500克低筋面粉、30克软糖、2克发酵粉和5克面粉混合，倒入约200克清水，制成面团。准备面团时，加入一点软糖代替白糖。它的功能是使面团稍微变甜，并使面团的质地变松。很多人在制作生油条的时候会用添加发酵粉或面肥的方法来发酵，而我们只添加发酵粉和面粉，不是发酵的程度，而是轻微的发酵效果。将韭菜洗净，切成小块，加入肉丁，加入少许盐和1茶匙芝麻油，充分混合形成馅料。因为很多人做的面团太发酵了，它尝起来很软，而且没有足够的咀嚼头。分三次加入大量水，每次搅拌至水完全吸收，然后加水搅拌。醉后的状态就像果冻。轻拍盆会使它摇动。把它放在冰箱里冷冻1到2个小时，不管它是否冷冻，只要看看，不要把它冷冻成冰块。冷冻后，放一把葱花，搅拌均匀。4.当馅料几乎时，混合面粉，400克面粉，加入4克酵母，和大约220毫升温水。搅拌成不含干面粉的填料，揉成中等硬度的光滑面团，然后揉成条状，切成24小块，每小块约25克。6、用电饼锅或不烧火的锅，刷一层油，将包子口朝下放入锅中，两者之间留有一定间隙，盖上较高的锅盖，均匀驰发30分钟。然后压平，卷成厚的中间皮和薄的外围皮。不要太薄的皮和太大的馅料，只要稍微加工一下，把饺子皮卷出来就行了。你不必说用这种方法做的水煎包也有相当光滑的质地和半透明的。向面粉中加入酵母，制成面团，放在一个温暖的地方，发酵到两倍大，切成小块，卷成圆皮，包成馒头。用水煎茴香猪肉糜是一点五香猪肉/茴香/饺子皮胡椒/鸡精/油盐/清水-1-自制猪肉糜:一点五香猪肉，直接加入绞肉机，并在3-5秒内迅速搅拌成肉末。2-混合:在肉馅中加入1汤匙料酒、2克白胡椒粉、2-3克盐、少许鸡精和5汤匙清水，再次盖上绞肉机并搅拌2-3秒。肉糜搅拌和快速搅拌的温度会使肉糜的味道更好-3-将茴香洗净，切成小块，将肉糜倒入其中，稍微加入jun，在醉后挤出一点食用油，密封油，混合均匀。将茴香洗净，切成小块，将肉末倒入其中，稍微搅拌均匀，在醉后加入少许食用油密封，搅拌均匀。-4-包装:对于购买的饺子皮，用擀面杖用旋转擀面杖将饺子皮擀成中间稍厚的皮。-5-将一些水均匀地涂在面皮上，然后将馅料放入面皮中，按照包馒头的方法揉搓。食材及调料的准备:面团材料:普通面粉500克，温水250克，食用油10克，酵母5克，白砂糖6克，、小苏打、黑芝麻。买饺子皮很方便，但也有缺点。周围太干燥了。加入少量的水可以增加密封水饺的包装方法:折叠馒头的包装方法:拇指不动，食指拉起表面形成第二和第三个褶皱，等等。拉起褶皱时，需要轻轻拉起，这样褶皱会更加均匀和平滑。这样，当你到达封闭的地方时，捏住封闭的所有折叠边，并把它们捏在一起。不要留下任何接缝。将面团挤压成形状。封闭的馒头完成了。)