初春的荠菜，储存了一冬的能量，营养丰富。味道也超清鲜，很独特，喜欢的人说它有奇香。现在的好吃，别等到开花，那就老了，味道口感都柴了，所以就不能吃了。虽说清明还要用荠菜煮鸡蛋吃，但只是煮水，现在是应时应季的小野菜。可以一次多买些，焯烫后冷冻起来，那样就想啥时候吃就啥时候吃了，依旧翠绿清鲜。之前做过荠菜包子，荠菜粥。这跟大厨又学了道好看的，豆腐荠菜卷，清鲜软嫩，十分可口。用豆腐皮将荠菜馅卷起来，上锅蒸5分钟，取出切开摆盘，白绿相间，美的像朵花儿。次数用完APIKEY超过次数限制步骤一:新鲜的荠菜，去掉老叶，杂草，放清水中浸泡，洗去泥沙，荠菜的根很香，所以荠菜根我都舍不得去掉都留下了。步骤二，烧一锅热水，水开后放入荠菜，大概焯水五秒钟，荠菜变色便可以捞出，水再次烧开，再放荠菜焯水。步骤三:提前放一盆凉水，焯水后的荠菜，捞出后放入凉水中过凉。步骤四:将荠菜挤干水分，分成若干个荠菜团。步骤五:荠菜团放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存。这样储存，荠菜可以放一年都不会坏，吃的时候，拿出一团解冻，可以做荠菜馄饨，包荠菜饺子，做荠菜炒鸡蛋，好吃的跟新鲜荠菜一样美味。次数用完APIKEY超过次数限制栽培技术要点；1.播种秋荠菜8月上旬至10月上旬均可播种，播前将地稍加翻松耙平即可。为了早收益、多收益，要经常浇水，保持土壤湿润。2.采收荠菜的病虫害少。荠菜长大后，分期采收。密的地方，即使较小的也要采收一部分。每采收-一次，每亩浇1：4谈粪水40担，15天后又可采收。每次采收，留茬2~3厘米，只要采收和肥水结合得好，可以采收4~6次，利润很高。荠菜留种，要等种子充分成熟后才可采收，否则，瘪子太多，会影响以后的发芽率。次数用完APIKEY超过次数限制荠菜炒鸡蛋做法：荠菜洗净切碎，少量葱花，鸡蛋打入荠菜碎里，拌匀加入适量盐，锅中油烧热，放入葱花，再放入拌匀的荠菜，等鸡蛋凝固，就可以了。2.荠菜可以包饺子，包子，馅饼。比如荠菜猪肉饺子，荠菜猪肉包，荠菜馅饼。荠菜猪肉饺子做法：准备猪肉陷，荠菜剁碎，加入油盐等调味料，拌匀即可，准备饺子皮，把少许陷放饺子皮上包好即可。3.煲汤的时候可以放入芥菜，嫩一点会比较好吃，我个人特别喜欢煮荠菜豆腐汤。荠菜豆腐汤：豆腐和荠菜切好，水烧开之后下豆腐，盖上锅盖，水开了之后放一点油，再下荠菜，煮脱青即可，煲出来的汤非常的鲜美。荠菜自然清香，无需要太多的调料，无论是拌食，炒食，做汤，入馅，都那么的美，这就是天然的味道。次数用完APIKEY超过次数限制)