一步：炖肉材料：连皮带骨五花肉2根(买不到带骨的也一定要带皮的)老汤(没有，自己调制一个替代品)：生抽50g，老抽20g，蚝油20g，五香粉1小勺，盐适量，肉夹馍培训，鸡精适量，水适量香料：桂皮1段，八角2个，丁香2个，2个，一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个(请市场上的小贩帮忙配的，好多我都不认得)调味料：葱姜适量，料酒适量，冰糖50g，盐适量做法：1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；2、凉水入锅，肉夹馍培训，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；4、香料装进茶包袋；5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。腊汁肉夹馍1、馍快烙好的时候，捞出腊汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎；2、馍出锅，趁热剖开，夹入腊汁肉。欢迎随时到西安赵家腊汁肉考察学习，我们认真对待前来咨询的每一位学员，我们只教技术，没有加盟费，每个技术都让学员自己亲自动手练习，所有技术都是包教会的。肉夹馍教学安排：1.和面2.打饼3.认识大料4.煮肉5.老汤的保存6.剩下的馍的保存7.剩下的肉的处理赵家腊汁肉有陕西的风味，魅力与生俱来，吃货们就是喜??欢，人们馋的不得了。品种多多，风味各异，赵家腊汁肉，赢得了人们的好评。赵家腊汁肉加盟店，不断吸引回头客。赵家腊汁肉，食客交口称赞，人们就是冲着这道美食来的。赵家腊汁肉加盟项目介绍：赵家腊汁肉店是西安赵家腊汁肉餐饮有限公司旗下一品牌，位于西安市高新区高新四路赵家坡，创始人赵先开。在唐朝时，赵家坡人都会煮腊汁肉，当时唐明皇面向民间招特色厨师，赵老先生经过层层筛选被选入宫廷，进了御膳房，由于年龄已大，人们便称“赵老厨”。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。赵老厨煮的腊汁肉使用了二十多种草药，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，汤汁香浓，当时深受唐明皇与杨贵妃的喜爱，再配以赵老厨的黄酒，便是食不能忘，在唐朝美女就是这样吃出来的。在“安史之乱”时，赵老厨便回到了赵家坡，将此手艺传给了后人，赵家腊汁肉，一代一代的将这门手艺传承了下来。2、凉水入锅，肉夹馍培训，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净。大***优势品牌优势：记忆陕西文化传承百年味道中国的肯德基——赵家腊汁肉开店优势：低***高回报大品牌操心少临街60平米打造餐饮奇迹经营优势：文化理念牛技术管理牛味道口感牛小吃餐饮加盟服务优势：总部鞍前马后，让您全程无忧，前期准备（从选址到装修不用你操心）--中期督导（从店面管理到日常经营全程扶持）--***服务（从新品研发到技术支持尽全力配合）。对每一位加盟商负责，坚持一对一培训，保证全部教会能***开店，无需经验，***技术指导。同时，公司也会加大后期产品的研发力度，保证定期不断有新产品的推出，使您的产品在市场上起到的主导地位)