说起河南美食，必然要提的便是胡辣汤。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。河南人的早餐，小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级酒店，都有胡辣汤的身影，其中，尤数周口西华县逍遥镇胡辣汤为。河南人无论在哪，说起家乡的味道，首先想到的是这碗热气腾腾的、看似朴实无华实则暗藏乾坤的胡辣汤。糊辣汤的“糊”字，是汤里勾浓浓的芡，强调的是稠和糊，调料用的是花椒，一碗汤下肚，整个口腔还麻麻的师傅大勺一挥淋上些香油，浓浓的胡椒香气直往鼻子里钻，慵懒的***也一下子醒了过来。大块牛排浸润在汤汁里令人眼前一亮，那豪放劲儿时间就赢得了吃货的好感。大块牛排几乎能盖满半个碗面，软烂入味卤香味很足，在汤汁里一泡更是添了许多胡椒香。咬一口就能看到里面的肉丝，口感很扎实。不过吃货别被大嘴误导了，多出的一块牛排还是他凭借颜值刷回来的。胡辣汤这种呛辣爽口的蔬菜浓汤，在西安竞争激烈，肉丸胡辣汤本来只是作为腊牛肉夹馍的配角出现，但是专门店太美味，河南的肉丁胡辣汤也和清真的肉丸胡辣汤分庭抗礼，给早餐摊贡献了更多选择，从而导致胡辣汤从夹馍这样的主食配角中，单独成熟，逐渐升级成了西安早餐的主角之一。北舞渡的汤则温柔许多，它更加绵润，每一种配料的味道都不突出，熬在一起，却把肉汤的味道衬托了出来。历史把胡辣汤兴盛的时期追溯到唐朝，一是由于唐朝是人们印象中伟大朝代，二是因为唐朝兴东西两都，***来往于长安与洛阳之间，把胡辣汤带到陕西，带入了当时***各地来长安朝觐的人的视野，有发扬光大之功。两个历史名镇做出的东西，自然谁也不服谁。据说，喝惯了逍遥胡辣汤的人，喝不惯北舞渡；反之亦然。于是，附近的大城市都成了它们的论战的战场。放眼***，逍遥镇胡辣汤则占了六成以上的市场，剩下的三成，是北舞渡。而夹在两个镇子之间、离它们只有30公里的漯河，数据则要反过来。北舞渡大概是1995年进军漯河的，在此之前，称霸漯河的一直都是逍遥镇。然而，北舞渡一进来，逍遥镇立即收到了极大的冲击。)