烤鱼饭配啤酒那是夏季夜市的一道风景线，啤酒烤鱼饭更是一绝。那么你知道啤酒烤鱼饭怎么做吗？下面我们就来介绍一下常见的啤酒烤鱼饭的做法。备料：芹菜，姜，辣椒，土豆，花生米，黄瓜，啤酒，扁鱼。烤鱼饭培训啤酒烤鱼饭的做法：1：备好所用材料，烤盘包锡纸，刷上油，铺上芹菜叶。2：再将开背扁鱼洗净铺在烤盘里，刷上料酒、酱油再盖上芹菜叶先入味。半小时左右(如果有时间入味时长可以长一点)再将入好味的鱼入烤箱，调温250度，调时15分烤制，再将其它食材切洗好备用。此时烤鱼饭的二次烤制也完成了，烤鱼饭出烤箱，加入黄瓜香菜，也将料好的料及汤同时盖到鱼身上。6：再将烤鱼饭回炉至烤箱，进行三次烤掉，烤时调至十分钟即可，烤鱼饭完成烤制后出烤箱，加入适量花生米即可。锡纸酸梅烤鱼饭：主料：桂花鱼1条(12两/480克)，锡纸1张。配料：腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。9、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。石锅鱼制熟的技巧与众不同，辣椒酱口味非常，成菜设计风格与众不同。做这家常小菜时考虑到来到一个关键点：鱼必须玄火浸炸，那样必须占有一个锅中。油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。)