企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司油条的原料:面粉10公斤、明矾2.7公斤、碱3.2公斤、盐1.2公斤、冷水6公斤和油炸油2.5公斤。练习:面粉1000克，明矾27克，碱32克，盐10克，冷水600克。练习:1.将明矾碱盐放入盆中，加入少量冷水，用木锤捣碎颗粒。研磨后，加入剩余的冷水，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌成面粉穿梭，用手将一点冷水扎成一个结实的面团，盖上油布，醒来30分钟到1小时。2.双手握成拳头，均匀地绑一次。将面团折叠起来，用防水油布盖上，醒发1小时。3.重复步骤2，醒来6-9小时两次(冬天13小时)。4.将面团放在桌子上，摊成5厘米厚的正方形，将面团切成9厘米宽的条，用手摇锤或啤酒瓶棒将其拉伸成9厘米厚的条，然后将其切成3厘米宽的面片，将两个面片堆叠在一起，用筷子或食指将它们压在面片中间，用双手捏住两端，并将其拉伸到40厘米长的油锅中进行油炸，油炸时，用筷子转动面片使其膨胀，油炸至它们呈棕色和红色，两端呈正方形注:1公斤面粉约为10-12组，冬季碱用量略有减少。牛肉饺子的原料:300克饺子皮、250克牛肉、30克肥肉、150克葱花、10克大蒜粉、少许芝麻油、1小勺盐、1小勺鸡肉粉、1大勺米酒、少许白胡椒。方法:1.将牛肉和脂肪分别切碎；将葱洗净，沥干水分，切成粉末备用。2.拿一个大容器，把方法1的牛肉和调味料放进去。将它们搅拌均匀。用保鲜模具盖上，放入冰箱冷藏腌制约20分钟。3.取出方法2中腌制的牛肉馅，加入方法1中的牛肉和其他材料，搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘，成为牛肉馅备用。4.取一片饺子皮，在饺子皮中间放入适量的牛肉馅，将上下两面的饺子皮对折粘合，然后依次将接缝处的图案对折，使其粘合更紧密，重复此过程，直至材料用完。5.将一锅热水煮至沸腾。首先加入一点芝麻油，然后加入用方法4包好的牛肉饺子，煮大约5-6分钟，直到水再次沸腾。6.在食谱5的锅里加入一定量的水，煮好后取出牛肉饺子。玉米芝麻蛋饼主料：鸡蛋2个。配料：玉米面2汤勺、黑芝麻少许。调料：白糖适量。做法1、准备好鸡蛋、玉米面、白糖。2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。3、加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。4、平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。5、待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。6、蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。油条原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。做法1、在牛奶中加入干母，拌匀。将面粉与糖混合均匀。2、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。3、将面团盖上湿布，醒发至两倍大。4、将碱、水、拌匀。用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。5、在操作台上刷上油。6、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。7、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。8、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金***。9、捞出沥油即成。次数用完APIKEY超过次数限制)