食堂承包公司成本控制建立严格的报损报丢制度。对于高l档海鲜酒楼经常遇到的原材料、烟酒的变质、损坏、丢失应该制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，企业饭堂承包公司，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。报损单汇总每天报总经理。对于超过规定报损率的要说明原因。食堂食品和原材料应按种类分库存放。做到分类分架、***存放。一般粮食和副食分开，***饭堂承包，鲜菜类和干菜类分开，肉食和蔬菜分开。易腐食品如熟肉制品、奶制品和标注低温保存的食品应按规定冷藏或冷冻。各种蛋类人库前要倒箱，剔除破损蛋品。酱油罐、醋罐、油罐、盐罐和碱面罐要加盖，并定期清洗，***饭堂承包，防止酱油、醋中擎生蛆或落尘污染。食品存放要在食品货架上***挂牌，茶山饭堂承包，切勿混放和乱放；食品添加剂的存放应有固定场所并加锁。食堂承包公司成本控制实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系合理制订本餐厅的毛利率。每个餐厅要根据自身的规格档次以及市场行情合理制订毛利率，并分部门制订毛利率以及上下浮动比例，制作菜品成本卡。通过成熟的计算机系统实现营业收入的每日见成本，实现成本分解，进销核对，通过销售的菜品数量计算出主辅助料的理论成本，并自动核减库存量，期末与库存管理系统提供的实际盘点成本报表进行比较分析。茶山饭堂承包_***饭堂承包_鸿途膳食(优质商家)由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。东莞市鸿途膳食管理有限公司（）位于东莞市石排镇利丰城市花园广场1122号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前鸿途膳食在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。鸿途膳食取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。鸿途膳食全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)