企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市长风机械科技有限公司蔬菜脆片是20世纪90年***展起来的一种休闲食品，而真空油炸蔬菜脆片保持了蔬菜的营养成分，特别是热敏性的维生素、酶、氨基酸等有效成分，外观色泽诱人，口感酥脆，兼具蔬菜与饼干的双重功能，食用方便，保质期长，有低糖、低脂和低热等特点，同时它可以调剂季节性短缺，便于贮存和运输。***的真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸温度过高产生废油的问题。目前，可用于真空油炸的蔬菜主要有：胡萝卜、马铃薯、南瓜、冬瓜、海芦笋、西红柿、四季豆、红薯、大蒜、青椒、洋葱等。蔬菜原料应经过筛选，选用成熟、无腐烂、无病虫伤、无机械伤、大小适中的蔬菜。马铃薯和红薯还应该注意选择无病变、无发芽的原料。蔬菜脆片的制作与水果类似，但有些蔬菜还有特别需要注意的地方。马铃薯极易褐变，因此护色护色处理就显得特别重要。经过对五种护色方法的比较研究，得出了由Na2S2O5，C***2和HCl配合的护色方法醉好，并利用正交试验进一步分析得出了醉佳护色条件。油作为传热媒体，保证了热量传递的均匀及接触面积，有效地提高了传热速率，使果蔬脆片在短时间内迅速脱水，也很好地保持了果蔬中的营养成份。海芦笋的含盐量较高，新鲜海芦笋含盐率在4%左右，因此在真空油炸前需要进行脱盐。采用冷冻和真空渗透结合的方法脱盐，并得出了真空油炸海芦笋的醉佳漂烫和脱盐工艺为90C漂烫6min，再冷冻24h，然后以水料比15:1真空渗透脱盐6h。有的原材料对温度比较敏感，如洋葱、大蒜、萝卜等，干果真空低温脱水设备配置，当温度超过90C时便发生糊现象，并产生异味；真空低温脱水：将20KG处理好的秋葵装入不锈钢料笼中放入脱水釜进行脱水，时间为1小时，温度应保持在962℃，。对于甘薯、马铃薯、芋头等，当温度超过100C时，可产生香味，因此，不同的原料应根据各自的特性选择适宜的脱水温度，以体现醉佳的风味效果。干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置原料验收→挑选、分级→整理、清洗→切片→杀青、冷却→速冻→包装→金属探测→入库冷藏→出库→浸渍、漂洗→真空低温脱水→凉制、分选→金属探测→充氮包装→入库1、原料验收：按制订的相关标准验收原料。2、挑选、分级：人工挑选出有腐烂的香菇原料，并按照大、中、小进行分级。3、整理、清洗：把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。4、切片：手工切片，切片形式为：一刀两片或两刀四片。5、杀青、冷却：将香菇片放入沸水中进行杀青，时间为2分钟左右，以香菇片“透而不烂”为度，杀青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20℃左右，并沥水片刻。6、速冻：沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻，速冻温度为-35℃左右。7、包装：称重，把粘连的挑出，定量包装，包装塑料袋用食品级。8、金属探测：将分选好的冻品通过金属探测机进行检测，一旦报警及时返工处理，重新检测直至合格。9、入库冷藏：将包装好的冻品入库冷藏，冷藏温度为-18℃。10、浸渍、漂洗：沥水后的香菇片放入糖度折光为20度左右的糖液中浸渍，时间为2-4小时，并加精盐1％，温度：冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸渍结束后将香菇片捞出投入常温清水中进行漂洗，以去除香菇片表面的糖液，并沥水片刻。11、真空低温脱水：将20KG处理好的香菇片过秤后，平均分装入4个不锈钢料笼中放入脱水釜进行脱水，时间一般为20-30分钟，温度应保持在110℃（10℃，-5℃）。脱水结束后进行甩油，时间为5分钟，然后关闭电机。开启釜门，取出料笼，放置于工作台上进行下一道工序。一、原材料的选择由于果蔬脆加工企业所需要的蔬菜、水果量比较大，且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高。12、凉制、分选：出釜后的脆片摊放在包装室不锈钢工作台上进凉制至25℃左右，并进行分选，选出焦糊、不熟或卷曲严重脆片，同时筛去碎渣。干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置做出的食品，营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、天然性的果蔬脆片深受美国、澳大利亚、日本、港台等发达***和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。3、清洗：采用清洗机清洗，将苹果投放入清洗机淹没于清水中以去除苹果表面的杂质。市场需求量急增，产品供不应求。干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置干果真空低温脱水设备配置河北干果真空低温脱水设备配置市场前景如何由诸城市长风机械科技有限公司提供。行路致远，砥砺前行。诸城市长风机械科技有限公司（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（）还是从事绞肉机，冻肉绞肉机，大型绞肉机的厂家，欢迎来电咨询。干果真空低温脱水设备配置做出的食品，营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。)