把水果酿成酒注意事项1.水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。2.发酵过程受温度影响，酒精发酵要在恒温25至27℃的条件下进行。3.水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。4.如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并搅拌均匀。5.如果先将酵母在水果培养基中培养一夜，酵母的活性会增强。6.在酿酒的过程中，务必保证所有的原料和器具都是干净的，且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上病菌或霉菌污染，酿出的水果酒品质将大打折扣，甚至酿酒失败。我们需要什么样的果酒？前此年，中国果酒的市场总规模达到1196亿元，非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿元，占整个市场的10.1%，且呈现逐步扩大发展态势。在那些心脏变化率极高的妇女果酒中，啤酒和烈酒对她们几乎没有影响。据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。巨大的果酒市场吸引了越来越多的白酒企业前来掘金。当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨，只占***酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%。加热杀菌或用亚***杀菌，后者每升果汁应含SO2150mg，但需放置一天。中国果酒消费水平与世界还有很大差距，未来的潜力不可估量。世界上发达***人均水果酒精型饮料消费量为人均6升，而中国的消费量仅有0.2～0.3升，相差发达***达到20～30倍，所以发展空间巨大。果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富，有利于调节情绪、保持身材、有益健康，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。浅谈中国的“果酒文化”中国人拥有世界上独一的酒桌文化，中国人认为豪放的生活莫过于大口喝酒大块吃肉。中国人喜欢武侠江湖，而武侠江湖离不开酒。中国人喜欢诗歌，而中国的诗篇离不开酒，“李白斗酒诗百篇”。中国人喜欢惬意的生活，而“煮酒消得泼茶香”的惬意生活离不开酒。中国早的酒应当是果酒和米酒。不管是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。由此可见，果酒在中国的历史影响之深。说到果酒，就不得不提西方比较出名的红酒，中国人一向认为，西方的红酒历史悠久，酿造工艺***，口味也较好。其实不然，中国早在古代，人们就采摘各种果子酿造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在中国历史屡见不鲜，中国历史果酒制造工艺神秘而超然。现在，中国人制造果酒的技艺更加纯熟和高超。市面上各种中国酿造的果酒层出不穷，其中，引人注目的就是广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒。广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒是采用100%桑椹鲜原汁发酵纯酿，经过现代低温发酵工艺，更大限度地保留了新鲜桑椹的独特桑果香及营养成分。桑醇红酒酿造流程中的每一道工序，都经过层层把控;桑醇红酒酿造的每一个细节，都经过精雕细琢，尽善尽美地追求天赋灵犀的原味，精益求精的品质，心旷神怡的经典之作。随着人们健康意识的加强，果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。传统酿造者精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，而酿造而成的桑醇红酒，它代表着古老中国的果酒风格和酿造工艺，代表着中国独特的风土特征和人文文化，一步步走进全世界人们的心里，生根，发芽。自酿果酒的注意事项1、取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。2、要在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。3、一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔！水果的选择：水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为适合，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。容器的选择：要选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为适合，这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。酒的选用：以市售酒精浓度在35度的白酒适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。糖的选择：以冰糖为适合，因冰糖是所有糖类中易取得，且纯度极高的不易造成水果酒的颜色变化，并且维持水果的原来风味。另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色、香、味所造成的***。)