红曲是利用红曲酶所产生的曲，因其深红色并生成红色素，所以自古以来既称之为红曲。红曲酶是我国酿造食品微生物中的一个重要属，属于半子囊菌科。红曲菌在食品、医药上的利用和红曲的配制是我中华民族的杰作。山崎百治曾赞扬说：“只有智慧的中华民族才有高超的技术配制出鲜艳的红曲”。红曲源于何时很难考证，然而至少可以追溯到1000年前。如汉末王桀诗赋“七释”中有“西旅游梁，御宿素桀，瓜州红曲掺揉相半，较滑膏润，入口流散”。宋朝陶谷据隋唐五代时的典故所撰写的《清异录》中，有“以红曲煮肉”的记载。以后，历代多种本草，如《日用本草》、《本草从新》、《本草衍义补遗》、《本草备药》、《中药大辞典》及其《天工开物》对红曲均有记载。如元朝吴瑞（1329）著的《日用本草》中曾提到“红曲酿酒破血行药势”。明朝李时珍（1518—1593）著《本草纲目》记叙红曲***“消食***、健脾燥胃、治赤***下水谷，酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治跌打损伤。治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之，良”。明朝宋应星（1637）著《天工开物》论述“凡丹曲一种，法出近代，其义臭腐神奇，其法气精变化。世间鱼肉***朽腐物，而以此物施涂抹，能固其质，于暑之中，经历旬日，蛆蝇不敢近，色味不离初，盖奇药也”。红曲作为***还收载在《中华人民共和国药典》一九九零年版一部附录成方制剂中，本药典未收载的***及炮制品，该药典成方制剂“再造丸”、“舒筋***酒”的***中均有此药组成，日服红曲量约1g。《内蒙古***标准》一九八八年版，《北京市***炮制规范》一九九六年版都载有红曲。一般服用量为每天6—12g。由此可见，我国利用红曲历史久远。目前红曲的应用在我国相当广泛，除在市场上以红曲的形态销售，直接用于烹饪外也用于红腐乳的生产、酿酒、醋、食品添加剂（红色素）等。红曲还作为我国传统***用于消食***、健脾燥胃。特别是在近代，由于在红曲销售已达到10亿美元。至于应用红曲开发诸如红曲清酒、人造奶油、酱油、米醋和红曲面包等系列健康食品，名目繁多，受到消费者广泛欢迎。(一)、色素红曲红曲色素是重要的天然色素，稳定性、安全性极高，作为添加剂广泛用于饮料、肉制品、化妆品等领域中。目前生产的厂家很多，分布在福建、浙江、山东等省，部分出口美国、德国及东南亚。（二）、酿酒红曲红曲本身的酒精生产能力较其它丝状菌为强，并具有特殊香气，所以一致用于酿酒、醋等，如绍兴红酒、福建连江元红酒等。红曲酒厂在我国有很多，主要的省份有浙江、福建、贵州、山西等。（三）、腐乳红曲由于红曲的防腐性以及对蛋白着色好的特点，自古以来红曲就用于腐乳的生产。红曲中具有防腐***成分目前认为有三种，它们可有效***Bacillus,Streptococus及Pseudomonas等的生长。有名的王致和红腐乳就是一个代表。（四）、***红曲在传统红曲的基础上，利用现代科学技术手段，进一步明确了红曲***功能包括如下四个方面：1、***脂：据日本远藤章报道，至少从红曲中发现了六种胆固醇合成酶（HMG—COA还原酶）***剂，如洛伐它丁等。虽然活性不一致，但都毒性非常小，均能***胆固醇的从头合成。2、***糖：根据山内吉彦、玉田英明的实验，红曲对动物有明显的***糖的作用。3、***压：十启介等的实验表明红曲有***压作用，其***成分是GABA和葡萄糖胺。4、遵井压一认为红曲产生的橙红***素具有活泼的羟基，易于氨基起作用，所以红曲不但可***胺血症，且很可能是优良的***物质。另外HMG-COA还原酶***剂也具有******细胞生长的作用。***症、***、***、***是现代工业化社会里，中老年人***常见的四种***，而后红曲菌对这四种***均有***的***实在是很神奇的事。红曲与HMG-COA还原酶***剂（一）、HMG-COA还原酶***剂在红曲中的发现HMG-COA还原酶***剂首先是从penicillumcitrinum中发现的。现在美国Merck公司生产的“美降之”（洛伐它丁，我国***基本***）则是利用土曲酶发酵生产的。红曲酶与HMG-COA还原酶***剂之间的联系在1979年得到确认。1979年日本人发现洛伐它丁，***为红色红曲酶（MonascusruderNO.1005）。虽然由于当时含量低，一直没有得到商业应用，但是日本人的工作给了我们一个很重要的启示；红曲也是HMG-COA还原酶***剂的重要资源。在此基础上，经多年的研究开发出了含HMG-COA还原酶***剂很高的***红曲。（二）***红曲及其优势我国***红曲的研究目前处于世界的***前列，其产品称之为***红曲，以区别于传统红曲。一方面***红曲中的洛伐它丁的含量水平很高，所以其服用量（粒/每天）接近西药洛伐它丁纯品的水平。另一方面，***红曲具有西药和传统红曲***的优点：综合***。一般调脂***和***品只能降低***总胆固醇（TC）或只能降低甘油三脂（TG），但机理不清；纯洛伐它丁虽然能同时降低***总胆固醇（TC）降低甘油三脂（TG）和升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）机理清楚，但主要是对内源性胆固醇（占***胆固醇的80%左右）起降低作用，因为它只***体内的胆固醇从头合成，对外源性（食物来源）的胆固醇则不能起作用。***红曲除了洛伐它丁起到***胆固醇以及响应效果外，因***红曲中还含有甾醇、皂甙、黄酮、不饱和脂肪酸等多种协同成分，有利于食物中胆固醇的排泄，减少胆固醇吸收，从而降低外源性胆固醇。***终的结果是起到综合***水平。另外东方红曲中含有2%的脂肪酸，其中棕榈酸占18.61%亚油酸占48.13%油酸占28.78%硬脂酸占4.49%说明以不饱和脂肪酸、亚油酸为主对高脂血症患者，特别是高甘油三脂症患者有良好的血液澄清作用。东方红曲中***甾醇的含量约为0.3%,可与胆固醇竞争吸收部位,干扰胆固醇的吸收,使外源性胆固醇吸收减少。同时***甾醇是***D3的前体，当它受到紫外线照射后即转化为***D3，是防治婴***佝偻病，对促进孕妇和老年人钙磷的吸收有明显的生理作用，***皂甙为0.06%,黄酮和黄酮醇占0.045%。红曲中有18种氨基酸，较有意义的是T-氨基丁酸，含量约为2.55%，它对***压有重要意义。与国内外目前***好的***脂***如洛伐它丁（美国）、辛伐它丁（日本）、普拉固（美国）等相比***红曲具有很多方面的优势：1、都能明显降低低密度脂蛋白（28.5%）甘油三脂（36.5%）***胆固醇（23.0%）***指数(34.2%)，升高高密度脂蛋白（19.6%）所谓的“四降一升”，总有效率92.3%,总显效率79.7%。但***红曲在降低低密度脂蛋白、***指数和升高高密度脂蛋白方面具有更好的临床效果。2、***红曲是传统的中药，几乎没******，但洛伐它丁、辛伐它丁、普拉固等都是化学纯品，都有不同程度的***，特别是对肝赃具有较大的***。3、***红曲由于具有工艺上的简单性，不用提取纯化，所以在价格上更具优势，只相当于以上产品约一半的价格。4、目前日本、美国和欧洲等***和地区还没有与我们的***红曲抗争的红曲产品。-------------------------------------------------------------相关知识问答：1.什么是***？血液中的脂肪类物质，统称为***。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。大部分胆固醇是***自身合成的，少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是***自身合成的。2.什么是***？***是指血中胆固醇(TC)和／或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇HDL-C)过低，现代***称之为***异常。3.***的危害？***是***中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如果***过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起***；发生在脑，就会出现脑***；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在***，就会引起肾***，***衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，***可引发***、诱发胆***、***炎，加重***、导致***障碍、老年***呆等***。***新研究提示***可能与***症的发病有关。4.哪些人易得***？有***家族史者；体型肥胖者；中老年人；长期高糖饮食者；绝经后妇女；长期吸烟、酗酒者；习惯于静坐的人；生活无规律、情绪易激动、精神处于紧张状态者；******、***、***等***者。5.没有症状不等于***不高由于***的发病是一个慢***，轻度***通常没有任何不舒服的感觉，较觉，较重的会出现头晕目眩、***、胸闷、气短、心慌、胸痛、乏力、口角歪斜、不能说话、肢体麻木等症状，***终会导致***、脑***等严重***，并出现相应症状。6.您的***高吗？总胆固醇(TC)低于5.20mmol/L(200mg/dl)正常，高于5.72mmol/L(200mg/dl)异常；低密度脂蛋白胆固醇(LDL--C)低于3.12mmol/L(120mg/dl)正常，高于3.64mmol/L(140mg/dl异常；高密度脂蛋白胆固醇(HDL--C)高于1.04mmol/L(40mg/dl)正常，低于0.91mmol/L(35mg/dl)异常；甘油三酯(TG)低于1.70mmol/L(150mg/dl)正常，高于1.70mmol/L(150mg/dl)异常。7.***三***宝调节饮食结构、改善生活方式、******。(1)调节饮食结构的原则：限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；选用低脂食物(植物油、酸牛奶)；增加***、纤维(水果、疏菜、面包和谷类食物)(2)正常老年人每日膳食结构：一个鸡蛋、一个香蕉；一碗牛奶(不一定加糖，也可以是酸牛乳和奶粉)；500克水果及青菜(可选多种品种)；100克净肉，包括鱼、禽、畜等肉类(以可食部分计算)；50克豆制品(包括豆腐、腐竹、千张、豆糕以及各种豆类加工制品，例如豆泥，豆沙和煮烂的整豆)；500克左右的粮食(包括米、面、杂粮、根茎类和砂糖在内)；每天饮用汤，每餐一碗。(3)具有***脂的食物：大蒜(早晨空腹吃糖醋蒜1~2个)、生姜、茄子、山楂、柿子、***、牛奶等。(4)***患者***膳食举例：早餐，豆浆200毫升，蒸饼50克，煮熟黄豆10克；中餐，标准粉、玉米粉两面馒头100克，米稀饭50克，瘦猪肉25克，炒青椒100克，炒豆角100克；晚餐，米饭150克，小白菜100克，熬豆腐50克，粉条10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。全日烹调用油12克。(5)改善生活方式a.***：肥胖就是脂肪过剩，也是动脉样硬化的外在标志。b.戒烟：***中的尼古丁、***引发和加重动脉样硬化的发生和发展。c.控制酒精：酒对***少饮有利，多饮***。酒的热量高，多喝加重肥胖。d.有氧运动。8.老年人适当运动量通过心率计算运动量是否适宜，心率保持在(220-年龄)×（60%-85%)。适合老年人健身体育项目有太极、气功、慢跑、快走、骑车慢行、游泳、登山、老年健身操、门球、羽毛球、倒走等。一天中进行健身锻炼***佳时间：早晨5时，运动量不宜过大，应保持轻到中等强度；上午10时是一天中***佳的运动时机，下午16~17时是***的***合适锻炼时间；晚饭前0.5~1小时，此时进行散步(或快走)和做***体操，是有利于******的体育疗法。同时应注***理健康，保持乐观豁达的生活态度。9.******，***护脑九十所代初，国际***界进行了大规模的调脂***研究，结果令人振奋：长期服用调脂***不仅***，同时也明显减少***、***、脑***的发生率、致残率和***率。简言之，调脂******根本目的是预防、延缓***、脑***等***的发生。目前，***医生和患者对调脂***极其重视，观念发生根本性变化。因此有人称调脂的年代已经到来！10.如何选择理想的调脂药？当通过合理调整饮食结构，改变不良生活习惯，加强体育锻炼后，仍不能使***降至理想水平时，就必须开始******。目前调整***的***很多，主要分为以下三类：(1)他汀类，以降低胆固醇为主，如舒降之、普拉固等；(2)贝特类：以降低甘油三酯为主，如诺衡、力平脂等；(3)天然***类，对降低胆固醇和甘油三酯均有效，且可以升高高密度脂蛋白，具有综合***的***，且***小，如东方红曲片等。因为******是一个缓慢的过程，***的调节特别是消除***的不良影响也同样需要一个持续作用的过程，因此患者应根据自身的不同情况，选择***作用明显，毒***小的******。11.检查***至关重要：由于目前仍有很多人对***的***认识不足，再加***本身并没有什么症状，因此，很多人是在无意中发现***高的。为防范于未然，当您有下述情况时，如***家族史，肥胖、***、皮肤***瘤或已有***、脑***，***、******、中老年、绝经后妇女、长期高糖饮食，请您及早检查***。普通人：每2年检查一次***；40岁以上的人：每一年检查1次***；高危人群和***患者：听从医生指导定期复查***。12.***与***：拒统计，***的***率已超过人口全部***率的1/2。***也叫冠状动脉粥样硬化性心脏病。冠状动脉是专门给心脏供血的动脉，由于过多脂肪沉积，造成***，使血流受阻，引起心脏缺血，发生一系列症状，即***。引起***的***因素：***、吸烟、***、肥胖、***、缺乏体力活动、精神过度紧张、***家族史、口服避孕药等，其中、***是引起***的重要***因素之一。***是防治******基本疗法：***总胆固醇水平下降1%，则***的发生率下降2%。只要有***，不论你***高或不高，均应长期服用调脂药。因为长期调脂***可以减少******、***的发生率和***率。13.***与***的关系：当血液中胆固醇***时，容易形成***斑块，这些斑块在动脉壁内堆积，使动脉官腔狭窄，阻塞血液流入相应部位，引起动能缺损。它发生在脑血管时引起***，***证明：长期调脂***不仅能******，还能预防***。调脂***与脑***：脑***的原因很多，有***、***、吸烟、饮酒、肥胖、高龄、***、***等，其中***、脑动脉粥样硬化是***的重要***因素之一。许多研究证明，长期调脂***能明显减低脑***的发生率和致残率，因此，临床医师对***的***越来越重视。14.***与***：***、***与***被称为“三高”，是威胁***患者健康与生命的主要***因素。三者密切相关，***可加重***，所以***患者除******外，还需要***，是减少***患者***率和致残率的关键。***患者应注意调***：***合并***更容易导致脑***、***、肢体坏死、眼底病变、***病变、***病变等，这些***的远期***是造成***患者***或过早***的主要原因。半数以上***患者合并***，积极******对控制血糖、预防***大有好处。调整血糖能一定程度改善***，但要达到理想水平，还需调脂药干预***。***与脂代谢的***状况已成为***患者病情控制优劣的标准。15.东方红曲片-既***脂、又可辅助降低血糖：经北京******科***研究发现，******果不理想的***患者加服东方红曲片，不仅调节异常***，还能辅助***糖。16.***与***：***是脂肪在肝内大量蓄积所致，常合并有******。***检查是目前检查***的主要手段。***发病率高达5~10%，成***检中转氨酶***者约35%为***，部分患者可发展成***。因此，***的防治对防止慢性***的进展和改善预后十分重要。哪些人易患***：***患者、***患者、腹部脂肪堆积者、长期大量饮酒者、肥胖者和患有病毒性***者。***有那些症状：轻度***多数无自觉症状，中度、重度表现为肝肿大、食欲减退、肝区胀痛、转氨酶升高，少数出现轻度***、脾大等。***患者应该怎么办：早期***，可以阻止***的发展，大多数***是可以***的。包括祛除病因、改善生活方式、调节饮食结构；应用调脂药进行***。)