烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。慕斯蛋糕奶油蛋糕有什么区别？慕斯蛋糕是免烤类蛋糕，主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（实际材料按口味和食谱决定），口感偏向于布丁甜点。奶油蛋糕用到戚风蛋糕作为基底（戚风蛋糕需要烤焙），加上打发好的奶油和水果，通过堆叠、抹面、裱花装饰，后做成奶油蛋糕慕斯是冷加工类甜点，利用吉利丁冷藏凝固，里面含有大量奶油，口感是细腻的，入口即化。分为冷藏慕斯和冷冻慕斯两种。有些慕斯会用到奶油奶酪和淡奶油两种以丰富口感，有些慕斯只加淡奶油。因为慕斯的成分基本是奶油，成本会相对高很多。慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别到底有哪些原材料虽然它们都属于蛋糕，但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鲜奶油，而慕斯蛋糕的话，它是需要在奶油里面加上明胶或者是慕斯粉制作而成的。因此它的成分会比普通的奶油蛋糕成分更多。口感奶油蛋糕的话比较软滑顺口，慕斯蛋糕相对来说，口感上更加会丝滑一些，而且入口即化，所以它的细腻程度会比奶油更好，所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。慕斯蛋糕和其他蛋糕的区别成分不同：普通蛋糕，用面粉、鸡蛋等发酵后制成。慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步骤中，一定要加入凝固的明胶或慕斯粉等。温度不同：普通蛋糕，可以在蛋糕冷却后直接食用。慕斯蛋糕，需要在低温的环境下冷藏食用。工艺不同：普通蛋糕，需要烘烤制作。慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通过明胶凝固，冷藏后成型。口感不同：普通蛋糕，蓬松软绵，清香甜美，吃多了容易腻。慕斯蛋糕，丝滑柔嫩，入口即化，清爽不容易腻。)