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水果食材轻食的水果食材也是有一定讲究的,太甜如西瓜、太味儿如榴莲、太腻如芒果都不太能够得到轻食的青睐,而那些味道清淡、营养丰富、糖分较低的水果才是轻食的爱。牛油果富含蛋白质,减i脂增肌,美容抗i***,这简直是为轻食量身定做的食材。▌口感:味道温和,香滑微腻,后味有点像坚果奶香。▌吃法:可做海鲜的配菜,也可做可口的汤。将果实剖开成两半,取出种子,果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料,将又成为地道的凉拌菜。也可扮沙拉吃。第四道冰草鸡蛋沙拉冰草的口感水灵、脆嫩、冰爽,沁人心脾,冰草本身含有天然植物盐,吃起来有淡淡的咸,比较适合生食、凉拌。冰草鸡蛋沙拉用冰草作为基础菜打底,小番茄、蓝莓丰富色彩,鸡蛋添加蛋白质,腰果丰富营养,油醋汁调整味道。营养丰富,口感不错。『用料』冰草250克鸡蛋1只小番茄6个蓝莓10几粒腰果一小把盐少许橄榄油2汤匙黑胡椒1/2茶匙意式黑醋1汤匙『做法』1、冰草小心冲洗后,剪成小段。处理好的冰草小心放入冰箱冷待用。2、小番茄洗净对半切开。3、鸡蛋水煮8分钟左右,捞出放入冷水中浸一会儿,然后剥去壳。4、用鸡蛋切片器将鸡蛋分成小块。5、黑胡椒、盐、意式黑醋、橄榄油混合放入玻璃瓶中,充分摇匀。6、将冰草、小番茄、鸡蛋、蓝莓、腰果都放入沙拉盘中。7、淋上油醋汁就可以享用冰草鸡蛋沙拉了。『小贴士』冰草清洗修剪都要小心,不要弄破表面的冰珠。轻食≠素食,因为在轻食的配餐中,你会看到有很丰富的荤素搭配的食材。冰草冷藏后的口感更好些,其本身含有淡淡的咸味,调油醋汁的盐少量即可。腰果是烤过的,可以选择其它种类的坚果,鸡蛋煮熟后用冷水浸一浸,外表温度急剧降低,内部蛋白与鸡蛋壳分离,所以蛋壳就容易剥。另外,沙拉汁可以选择培煎芝麻酱。每八道藜麦牛油果沙拉藜麦有着“营养黄金”的美誉,与同样营养丰富的牛油果搭配而成的辣味藜麦牛油果沙拉,味道清爽,略带些辣味,蛮有风味,有点像中式的拌饭。『用料』南瓜子3汤匙新鲜青柠汁根据个人口味添加意大利芹菜末1把香菜末1把辣椒粉1小撮大蒜1瓣红辣椒1个牛油果1只眉豆250克藜麦200克酸醋调味汁:黑胡椒碎适量盐适量橄榄油1汤匙植物油2汤匙第戎芥末酱1/2茶匙白酒醋1汤匙1、小红辣椒剁细碎,蒜剁成蓉,香菜和意大利芹切末备好。2、先将三色藜麦提前浸泡后,放入沸水中煮10-15分钟至熟。藜麦捞出,用冷水冲洗,沥干水分。3、眉豆提前浸泡,接着放清水中煮熟,冲洗后沥干水分,或者也可以直接用罐头白豆。4、将白酒醋、第戎芥末、植物油、橄榄油、盐、黑胡椒碎放入带有盖子的罐子中,用力摇晃,让酱汁混合均匀无颗粒,制成酸醋沙拉汁。5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中,加入调好的酸醋沙拉汁调匀。6、在沙拉盆中放入三色藜麦、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小红辣椒碎,倒入适量刚刚调好的酸醋调味汁,拌匀食材。7、将牛油果去皮、去核、切块,淋上些柠檬汁以防变色。8、牛油果放入沙拉盆中一同搅拌,根据个人口味可在沙拉中加点柠檬汁,也可再加些调味汁。『小贴士』挑选藜麦时可以仔细观察一下藜麦,好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。藜麦表面会有一层可溶性皂角苷,在食用前需用水浸泡,以免有涩味。芝麻菜这类的沙拉菜一定要沥去水分,否则会稀释沙拉汁,导致加入更多的沙拉汁。用水泡到微微发芽,这样活性强。藜麦和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏,这样制作沙拉的时候就很方便了。制作酸醋调味汁所需的白酒醋可由柠檬汁代替。食谱的量是2-4人份。)