主料:碱面条150克配料:热油15ml芝麻酱40克香油20ml生抽5ml糖5克蒜蓉10克盐2克胡椒粉少许醋2ml熟花生10克辣萝卜干10克香葱5克做法:1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。小贴士:1捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。2调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。一碗浓香好吃的热干面，是因为其调味料有很多，包括辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱、香菜等。吃的时候，面条内淋上用芝麻酱、香油、香醋等，再可以根据自己的喜好，加入其他佐料。比如喜欢辣的可以加入辣椒红油，还可以放入咸菜、萝卜干、酸豆角、香菜等。说到这里，必须提一下热干面里的芝麻酱，如果说豆瓣酱是川菜的灵1魂，那么芝麻酱当之无愧就是热干面的灵1魂。没有芝麻酱，就不能称其为武汉热干面。淋芝麻酱的时候，一定要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，才会格外的香气扑鼻。面条则是爽滑筋道，色泽黄而油润、香而鲜美，非常爽口。浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是秘方，诱人食欲。“黄芝麻磨好了，兑上芝麻油，吃着才香”，拌面的芝麻酱、辣椒油、肉汤汁，都是汉马哥热干面手工石墨熬制的。)