小麦谷朊粉是一种应用广泛的食品添加剂，在很多产品中都有重要的作用。在面包专用粉的生产中，根据面粉本身的特点如添加2—3％的谷朊粉，可以明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌特性，缩短面团发酵的时间，令面包成品的比容增大，面包心质地细腻均匀，并在表皮色泽上、外型、弹性及口感方面都有极大改善。并可以留存醒发时的气体，使其保水性更好，保鲜而不老化、延长存放时间，增加面包营养成分。对面筋粉进行氧化改性后，双醛淀粉颗粒表面醛基可进一步交联蛋白质。在鱼肉香肠制作过程中，加3—6％的谷朊粉，可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。在肉制品中应用，生产香肠类制品时，添加2—3％的谷朊粉，可增强产品的弹性、韧性和持水性，使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量较多的富肉香肠制品中，乳化效果更为明显。在水产品加工中应用：在鱼糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的强吸水性和延展性，可强化鱼糕的弹性和黏结性。北京市的各个超市、商贸、工厂、集贸都有瑞麦嘉禾的瑞冠谷朊粉和发达面粉，北京周边的区域像昌平，顺义，怀柔，房山都有瑞麦嘉禾的固定客户群。如您有谷朊粉采购需求，请联络我们的***直接拨打电话也可以哦。好吃筋道的烤面筋大家一定都吃过，那么它是怎么做出来的呢？瑞麦嘉禾为您答疑。1、将小麦谷朊粉——即面筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。2、将面筋粉制成的面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。3、往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。4、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。更多面筋粉美食知识，请联络我们的***进行咨询电话也可以直接拨打电话哦，期待您的来电哦面筋粉中需要添加面粉吗？在制作面筋粉团时，如果添加了面粉，面筋的口感会有稍许的差别。这个主要可以根据个人口感的不同来进行把控。但是不能添加太多，面粉与面筋粉的纤维结构是有差别的，添加过多，面筋就失去了口感筋道的特点。具体添加的比例要在实际操作中，根据自己的经验来把握。而且，根据使用的面筋粉品牌不同，也是要加以区别的。如果您在选择面筋粉品牌和制作面筋时有疑问，欢迎致电我们的***为您答疑解惑。***电话请见图片所示。瑞麦嘉禾竭诚为您服务。公司名：北京瑞麦嘉禾商贸有限公司公司所在地：北京市朝阳区王四营乡盛华宏林粮油批发市场面区4-6号公司主营产品：山东瑞冠谷朊粉，面筋粉。玉梅花谷朊粉，面筋粉。绿丰面筋粉。河南康迪谷朊粉，100目的细面筋粉。陕西西泽小麦蛋白等。山东发达普通民用粉，挂面，刀削面系列。北京北郎中，仁和久盛系列面粉，有各种规格的1公斤，1.5公斤，2.5公斤，5公斤，10公斤的小包装面粉。尽管硬质小麦适合做通心面，但由于它独特的流变学特性和色度，因而添加一定量的面筋粉使其更有效。地理位置北京市朝阳区王四营乡盛华宏林粮油批发市场面区4-6号)