桑果酒，是一种新兴的果酒。以新鲜桑椹为原料，应用现***酵技术，酿制而成，集天然、营养、***于一体。既顺应酒类产品“、低度、低粮耗、卫生、营养”的发展方向，又符合农副产品深加工的***产业政‘策。桑果属浆果类南方水果，营养丰富，水分含量高，破碎、压榨后接种酿酒酵母可酿制成桑果酒。桑果酒呈紫红色，果香怡人，酒体丰满。桑果含有果胶物质、蛋白质、色素、带菌孢子、有机酸、多糖、金属盐类等成分。桑葚酒的品质要求糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。总和游离：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的总含量不得超过250毫升/升；游离不得超过20毫升/升。酿造桑葚酒前的注意事项桑椹酒是近年来深受男女老少皆宜的果酒，常饮桑椹酒健康伴身边。今天小编为大家介绍的是酿造桑葚酒前的注意事项：1．计算桑椹果酒配料。由于酸度在发酵中无大变化，故一般调节酸度靠发酵前加水调节。若果汁含酸1．5％，需要降低含酸至1％，可加入果汁体积50％的水。2.计算需加多少糖以酿制成一定酒度的酒。按理论计算，桑葚酒要酿造1度的酒1升，需加糖17克。如有100升含糖8％的发酵液，欲酿制100升10度的果酒，需加糖17公斤，除去发酵液中含的8公斤糖，实际需加糖90公斤。由于糖不会全部转化成酒精，所以后加人的糖应比理论计算要多10％。在酿造桑葚酒中常用的是葡萄糖酵母和酵母。酵母经扩大培养（酵母扩大培养基配比：果汁100，糖10，氨化0．2，水90，PH值6）后加入发酵液中，加入量为发酵液体积的25％。发酵5天，温度在25—28℃。如无气泡冒出，表示已发酵完成。也可用糖度计测发酵液糖分，如每天糖下降小于0．2％即为完成。然后开盖，捞出上层泡沫，蓝莓酒放出原酒。残渣经过滤，滤液并于原酒中。原酒混蚀，色暗，需经陈酿，将酒置于10—10℃处（可放于地窖中）陈酿一年左右即为桑葚酒。即在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟。桑椹酒的***对女人有好处一、桑葚能够保护我们的头发健康，防止白发生长，是其中比较显著的一项***，桑葚同样也是一种广受大家喜爱的水果。每当夏季到来时，正是桑葚成熟上市的季节，当大家在享受桑葚美味的同时，桑葚的***与作用也是不容忽视的，桑葚中含有大量的***B1，***B2，以及其他一些有益于头发健康的营养素，像蛋白质，磷脂等等，这些都是使得桑葚有如此多***的源头。我国蚕业资源丰富，随着以产果为主、果叶兼用桑椹品种的发展，桑椹的产量也在逐年增加。桑葚的***还可体现在药理上，桑葚能够使淋巴细胞转化成为T细胞，从而增强我们***的功能，还可以促进祖细胞桑葚的种植选地及整地：选土质肥沃，不渍水的旱水田为好，犁好耙平。应选择近根1米左右的成熟枝条，种植时间是12月份冬伐时进行,随剪随种，提高成活率，种植办法有垂直法和水平法。①垂直法：把剪成5寸(3—4个芽)左右，开好沟后把枝条垂直摆好(芽向上)回土埋住枝条或露一个芽，压实泥，淋足水，保持20天湿润，用满膜盖，待出芽后去掉薄膜。桑葚营养价值桑葚（sāngshèn），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。②水平埋条法：这是一项新技术，对于无种子的良种适宜，平整土地后，按规格开好约1.5寸深的沟，然后把剪成约2尺长的枝条平摆2条(摆2条是为了保证发芽数)回土约0.8寸，轻压后淋水，盖薄膜出芽后去掉薄膜。待芽长高5寸后，结合除草，每亩薄施农家肥300—400斤尿素15斤。20天后再施一次，亩施复合肥60斤尿素30斤，施肥后进行除虫。这是一种快速成园,提高经济效益的新技术，具体办法如下：播前准备：选择土质疏松，容易打碎的好地，犁翻打碎后，开好排水沟，按行宽2.1尺—2.4尺划线，沿线施入腐熟有机肥，与泥土翻匀，拨平地面。播种方法：2—3月份播种适宜，先将播桑行线3寸宽的泥土充分打碎充分淋水，然后沿桑行线点播桑种，亩播种量2—3两，(每3寸播3—6粒)，用泥粉薄盖种子，后盖草再淋水。行间套种黄豆、花生、蔬菜等经济作物，(不要离桑苗太近)，套种作物可在播种的同时进行，也可适当提前，争取5月份收获完，以免影响桑树生长。4、健脾胃助消化:桑葚含有鞣酸、脂肪酸、苹酸等营养物质能帮助脂肪、蛋白质及淀粉消化故有健脾胃助消化之功用于治l疗因消化良而导致腹泻因桑葚内含有较多胰蛋白酶***物鞣酸会影响***对铁、钙、锌等物质吸收体虚便溏孕妇宜食用患有糖l尿病。3、管理、播种后小苗阶段注意淋水，及时除草施肥除虫，套种作物收获后，及时施肥，不久就可养蚕。为了养树，当年不夏伐，冬季离地面1.5尺左右剪伐，按每亩6000—7000株(行距2.1—2.4尺，株距4—5寸)，留足壮株，多余苗木挖去出售或自种，重施冬肥。3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。)