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腐竹的存储方法:腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。腐竹的食用方法:腐竹适宜于烧、拌成做配料。腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹是客家人比较喜欢吃的一道客家特色菜式,这种菜不仅仅是局限于我们的日常生活,平时的时候也是有很多各种各样的有关于腐竹的小炒,喜欢吃腐竹的人就会变着花样去炒腐竹,所以这个时候就会一下子买比较多的腐竹回来吃,那么要是一下子吃不完那么多我们要怎么样去保存呢?腐竹分为几种,不同的腐竹在保存方式上也是不一样的,这个就看腐竹的性质而定,含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。腐竹通常它的做法是多种多样的,有可以炒肉也可以打火锅,另外用在我们的凉拌上口感也还可以,只要是自己喜欢的做法就可以,不过众多的吃法中个人比较喜欢的就是做凉拌或者是打火锅了,做凉拌适合夏天这个天气吃吃,这样不容易变得燥热,小吃一样吃,吃起来的口感还是不错的,要是在冬季的话建议是用来打火锅,打火锅可以吃出多种味道,汤底是麻辣的它就是麻辣的味道,汤底是清淡的,它就是清淡的味道。)