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卤料的介绍以及搭配:花椒(麻味,七八颗,可煸炒)、八角(微甜、微辣,选取四五颗,可煸炒)、草l果(辛辣,两颗,可煸炒)、桂皮(辛、甜,食指中指大小即可,可煸炒)、香叶(辛、苦、在卤水中卤制20分钟后需去除)、山楂干(酸、小半把)、甘l草(甜、一小抓)、当l归(甘,当l归味道较大,不喜者勿放)、干辣椒(辣、喜辣可以多放,不喜则放一点点)、大葱(辛、甜,一根)、干蚝(鲜,但是略带腥味,不喜勿放)、丁香(酸,味道较重,放七八颗)、陈皮(酸,少量)、生姜(辛,将整颗生姜拍扁)、新鲜辣椒(;辣,按照个人口味)、老抽(咸、鲜以及着色,听闻是广味兴的佳,但是@闻佳那次卖没有抢到,但是已经联系做外贸的朋友帮我入手,现在用的老抽是海天的老抽,卤水变深色即可,若老抽不好,卤水会发苦)、生抽(咸、鲜以及着色,听闻也是广味兴佳,但是还没用过不做评论,目前在用万字酱油,尚可,分量看个人口味)冰糖(甜、多少要放点,其余看人个人口味))
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