做水煎包首先要我们将馅料和面团都准备好以后然后就可以直接制作水煎包了。首先将面团制作成一个个的小团，然后用擀面杖直接擀成面皮再把之前我们已经调好的肉馅用包包子的方法包进面皮当中去。我们将五花肉拿出来用刀剁成肉泥，然后放到碗里面加入葱、姜、蒜调味我们其实可以按照平常做饺子馅的方法来制作馅料，之后用筷子搅拌均匀以后加入少量的水然后将馅料调到与饺子馅一样的粘稠程度我们就可以放起来备用了。水煎包：1、鲜牛脖头肉加姜、大葱、圆葱剁成麦粒大小；豆皮筋用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精、十三香、酱油、香油、辣子面、料酒鸡蛋液，顺一个方向打制成馅，后加入豆皮筋搅匀即可。2、老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。3、每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一锅。4、平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。水煎包:我们需要面粉，普通面粉就行，粉条和猪肉，倒入碗中一瓢面粉，大约三百克，然后加点酵母和少许白糖，然后倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉可以揉就行，然后用手把它揉成面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。这个时间来制作馅料，锅里添水放入花椒八角茴香桂皮和香叶，然后开火煮开，变色就行，然后捞出来香料把水晾凉备用。然后把猪肉去皮切成块，加入葱段和姜片放入绞馅机中搅碎，不用打时间太长保持颗粒感吃起来比较有口感，然后倒在碗中，接下来简单调个味，倒入适量蚝油生抽鸡汁盐白胡椒粉白酒和白糖，然后把煮好的香料水倒进来一起搅拌均匀，把提前泡好的粉条切碎，拌入馅料中。汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。第二，馅心松软。牛羊肉中也含有较高的蛋白质，蛋白质是亲水胶体，其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样，都是溶水性的，在有盐的条件下，吸水性增强。为了使馅心松软，鲜嫩有汤，拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼，蛋白质受热变性，失去持水性能，产生脱水现象，馅心里自然就充盈着汤汁。)