企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司无铝油条变软不酥脆的原因传统工艺采用的是明矾炸油条，但是只要使用明矾炸油条，就会造成油条铝超标3-5倍，为了避免油条铝超标，只有使用无铝油条膨松剂，而用无铝油条膨松剂炸油条一般都比不上明矾酥脆，这是目前无法解决的技术问题。可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别，一般只要酥脆性好的油条，大都是用明矾炸的含铝油条，而油条发软（有的说发硬），大都是用无铝油条膨松剂炸的油条。什么是膨松剂？人们常说，色、香、味、形是食品吸引人的关键所在，然而口感对食物魅力的贡献也不可小看。人类天然地喜欢吃口感柔软或松脆的食物，所以柔软的面包和蛋糕、松脆的饼干总会使人爱不释口。它们之所以能够拥有美妙的口感，其实全在于其中的膨松剂作用。在食品***中，膨松剂（BulkingAgents)是指在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成致密多孔***，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。明矾是一种中药，可以做食品添加剂，但其本身***，使用不当对***造成的伤害不小。老年人吃多了，可能会得老年智力低下；孩子吃多了则会影响其成长发育，尤其是在智力方面影响更大。因为明矾对***的危害，所以***明令禁止馒头等面制品、膨化食品等食品中不得添加任何含铝食品添加剂。五丰膨松剂用途五丰膨松剂用途：焙烤食品的生产，如碳酸氢钠加入食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，在食品内部形成均匀、致密的孔性***，体积增大，使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。但目前，还是有不良商家将明矾添加在食物中。孩子成长每个阶段都非常重要，如果摄入过量的明矾可能会影响他的一生，所以家长在日常生活中给宝宝选择食品时一定要小心谨慎。五丰牌无铝泡打粉是你安全的选择！五丰复合膨松剂五丰复合膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。碱性原料分类（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。NaHCO3酸性盐→CO2↑中性盐H2O（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，尚会产生NH3气体。产气速度分类（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，而产生膨松之气体。（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。五丰复合膨松剂)