鲜笋是营养丰富同时具有一定******的食用佳品，它色香味俱佳，鲜爽可口，深受欢迎。被誉为“寒士山珍”，有“无笋不成席”之说。鲜笋的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、无机盐等。***必须不断从食物中吸取蛋白质，方可维持健康，竹笋中蛋白质较丰富，每100ｇ鲜笋中含1.49～4.04ｇ，平均约2.05ｇ，是蛋白质含量***高的蔬菜之一。)