一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下:1.不同的应用领域柠檬酸一水合物主要用于食品和饮料工业，用作酸味剂、调味剂、防腐剂和防腐剂。在化学工业、化妆品工业和洗涤工业中也用作化学、增塑剂和洗涤剂。无水柠檬酸主要用于食品和饮料工业，用作酸味剂、酸度调节剂、调味剂、防腐剂和防腐剂。无水柠檬酸在国民经济中应用广泛，许多工业部门都需要无水柠檬酸。使用更多无水柠檬酸的部门是***制造部门。其次是纸、铝、钨、人造丝、人造丝和肥皂的生产。此外，在染料、塑料、和有机中间体的生产、旧橡胶的再生、金钠、水的电解和无机盐的生产中，还制备硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等。也应该使用大量的无水柠檬酸。同时，无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、高吸水性聚合物、沸石、环氧树脂、磷酸钠、亚***钠和大量钠盐的重要原料之一。碳氧化法的氧化过程分两步进行。(1)用酸氧化以将碳转化为α-硝基乳酸；然后进一步催化氧化得到草酸。在第二步中，混合酸也可以用作氧化剂。用烯烃氧化法生产工业级草酸二水合物，总收率以碳计算大于90%。在冶金工业中，草酸用于生产钴-钼-铝催化剂、提取稀有金属的溶剂以及沉淀、分离和提取稀土金属如镧和铕。原料消耗定额:焦炭(84%)510公斤/吨，***(100%)950公斤/吨，燃烧(100%)920公斤/吨酯化反应，草酸可以与醇反应生成酯。例如，草酸与乙醇反应生成草酸二乙酯。目前，我国有许多生产厂家，通常采用上述两种方法生产，即冰醋酸与碳酸钠或片碱或液体***反应。液体***应用广泛，因为碳酸钠杂质含量难以控制，片状碱采购成本高昂。根据使用目的的不同，一般工业三水合钠使用回收的冰醋酸和普通液碱(如隔膜法碱)，而食品级和级的水合物或使用高纯醋酸和离子膜液碱。生产过程通常，使用不锈钢反应器，加入冰醋酸和***，并在80-100度下搅拌反应。不同的分子量柠檬酸一水合物的分子量为581，而无水柠檬酸的分子量为420。水合钠通常在结晶器中结晶，在反应结束时浓缩、冷却和结晶，并在离心干燥后包装。无水钠反应结束后，进行脱色精制，然后将产品放入干燥器中，干燥至含水量合格，冷却后包装。产品含量和杂质含量主要取决于原料含量的控制，而水溶液的颜色和澄清度取决于精制过程。)