冷库的分类：1、按冷库容量规模分目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在10000t以上；中型冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型冷库的冷藏容量在1000t以下。2、按冷藏设计温度分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③低温冷库，温度一般在-23℃至-30℃；④超低温速冻冷库，温度一般为-30℃至-80℃。冷库是做氨系统好还是氟系统好相同条件下哪种冷库的运营成本低：氨的单位体积制冷能力是氟制冷的2倍，日常所需制冷剂的维护价格也比氟便宜。对大型冷库而言，冷库一年的运营成本是个不小的开销，因此直至目前很多大型冷库依然使用的是氨制冷系统冷库，但是氨制冷的安全性在国内一直是难以攻克的难题。氟制冷的冷库运营成本要比氨制冷冷库高一些，但无安全隐患。因此目前小型冷库使用的几乎都是氟制冷系统。建造冷库时，选择使用氨制冷还是氟制冷要从多方面入手，综合考虑冷库的成本、安全、操作维护等。冷库半封活塞压缩机出现此故障了，该怎么办？压缩机湿行程1、当压缩机启动时，如果吸气阀开启过快，就会导致湿行程：因此，在开机时应缓慢开启吸气阀，以避免导致湿行程，损坏压缩机。2、如果供液阀的开启度过大，也会导致湿行程。此时，只要适当将供液阀关小即可。3、在冷库融霜后***至正常温度时，应缓慢开启吸气阀，并随时观察制冷压缩机的运转情况。若是回气温度下降过快，应暂时停止开启，并等运转***正常时，再继续缓慢开启。冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐1败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。)