五仁桃核月饼：一、将550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小苏打、和成面团，醒制20分钟备用。二、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青红丝、黑芝麻，加白糖搅拌均匀，做成馅料备用。三、将和面分成小份做成月饼皮，把馅料包进去，放入准备好的模具里按压一下，做成月饼生坯子备用。四、将月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤制15分钟到20分钟即可。摩卡奶酪冰皮月饼：1、碗中放入玉米淀粉，西沙他，蛋黄，浓缩咖啡粉，黑可可缇娜粉和配方中半量的牛奶。用打蛋轴将它们搅拌均匀。剩下的牛奶加热至沸腾状后立刻倒入步骤3中，快速搅拌均匀。后倒入小的奶锅中。煤气灶小火加热至浓稠的膏状后立刻离火。乘热倒入黄油和奶油奶酪搅拌均匀。预拌粉倒入碗中，倒入开水，先用筷子拌一下，然后赶紧乘热揉成团。冰皮月饼是做好直接吃的，手粉也须是熟的。30克糯米粉放平底锅小火翻炒，直到糯米粉微微发黄，有香气发出，尝一下没有生粉味就可以了。冰皮分剂子，约为25克一个，盖保鲜膜保湿。萨其马一切为二，把方的萨其马捏成圆柱形，大小要比月饼模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞进桶里。冰皮按成中间厚边缘薄的饼皮，放上一个圆柱形的萨其马。翻过去，右手拿萨其马，左手轻捏整理饼皮贴合馅心。再翻回来，左右手配合，将饼皮小心到顶上捏合。)