酒鬼花生具体步骤：1.做卤煮五香花生一定要用新鲜的花生，无论红皮的好还是白皮的好，新鲜的花生壳上都带着一些泥巴，要把花生放入清水中多投洗几遍，双手搓洗花生，多洗几遍就能把花生外壳上的泥洗干净。2.做五香花生少不了五香料，我大概准备了一些，八角、桂皮、香叶、这些都是很常见的五香料，如果不认识它们，可以在超市选购整包调配好的五香卤煮料包，更省事方便。3.洗干净的花生放入高压锅内，把准备好的香料都放入，并加入清水，盖过花生，然后加入适量的，先把花生放在盐水中浸泡一会，这样能让花生吸足了盐水味。用高压锅煮五香花生省事，不用看火，高压保温好，压力足，而且能把花生焖熟压入味，在短时间内把花生煮熟后，先别急着打开盖子，让花生继续在锅里焖上1小时左右，后再倒出即可。夏季到了，啤酒凉菜小烧烤，三五好友聚聚，这是很多人喜欢的事，不知道你们发现饭店或者烧烤店的花生米，为什么这么好吃？咸香入味，口感也比较清爽，自己在家制作怎么做不出这个味道呢？其实煮花生米是有窍门的！今天分享一下我在酒店里怎样制作花生米，简单易学，基本你看一遍就能学会的方法，我近在家就制作了一次，孩子也特别喜欢吃！长话短说直接上干货，先说一下制作的小窍门，纯粹个人心得经验！⑴煮花生米放什么香料？可能你们会好奇酒店都是放什么香料煮呢？其实很简单常用的就是：八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒！我基本就用3种，香叶，八角，花椒粒！其实有这三种就可以了，味道一样好！而且这三种属于家家厨房都有的香料！⑵：花生米怎样煮才入味？家里制作时很容易出现这个问题，我煮的方式也对，怎么做出来没有味道呢？其实方法不对，煮花生米讲究一煮二泡！煮：把花生米煮熟就可以了！泡：指的是煮熟后起码泡半个小时以上，才能完全入味，酒店一般会泡2个小时以上，因为都是提前制作的！花生仁的食品营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种***，食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。五香花生米用料及做法花生米500克，胡萝卜50克，腐竹20克，芹菜50克。花椒大料，桂皮，香，香叶，葱，姜。香油，咸盐，味精步骤一花生米洗干净前天晚上泡至一晚上，等花生米泡至是原来的俩倍大就可以了。步骤二找一个不锈钢桶放入清水，花椒，大料，香，桂皮，香叶，吃辣的放点干辣椒段，葱，姜咸盐，味精，油煮至1个小时关火焖至半小时后即可出锅晾凉备用。将处理好的花生米装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜第三步：干辣椒切成丝第四步：将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅第五步：开大火炸至花生米稍微有点发黄关火第六步：快速捞出控去油分第七步：锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香第八步：加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅第九步：香脆爽口的麻辣花生就做好了。)