义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。厨师必知的西餐知识大普及头盆有人说：头盆来源于俄国i宴会，宾客未到齐之前，先到的客人会在其它房中用餐前酒和点心，而现在这个习惯被作为头盆固定下来。90年代款式依然单一，无论是星级酒店、膏端食肆还是普通酒楼饭店，基本上只会用两种款式：单排纽扣厨衣和双排纽扣厨衣。其目的主要是平息饥肠和刺激食欲。因此，头盆决不可影响主菜，但应有一些特点、风味独特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加适当的酒，腌或熏制的海鲜、肉类，或用新鲜的水产配以美味的汁，及一些酸菜沙律等。纯棉厨师服无需染色，看上去干净卫生，平时穿着也比较舒适。食堂厨师工作服不过，纯棉厨师服也有不少缺点，厚重、易脏、不易清洗、不透气、辨识度低，而且往往穿上去会松松垮垮，不够贴合厨师的身材。更重要的是，看着就很热……厨师服为什么是白色的？拿破仑时期，法国有一位名厨Marie-AntoineCarême（1784-1833），他当时是巴黎一家大菜馆的膏级厨师。因拿破仑要办宴会，***外国使臣，因此特邀Carême对厨房进行改造，其中就包括统一厨师的服饰。在当时的环境下，人们普遍认为厨师身上肮脏油腻，而Carême为了打破他们的刻板观念，食堂厨师工作服大胆选用白色面料，在他看来，技艺精湛的厨师应该有能力在工作中尽可能避免粘到污渍。但是，有时候还是会发生意外，弄脏厨师服，这时，白色的厨师服会更明显，食堂厨师工作服这样便于及时发现、及时更换，从而可以避免接触食物引起的卫生风险。不仅如此，Carême还想到，白色的厨师服在清洗时可以漂白，这样就不会出现永i久的污渍，也更加卫生。同时，在高温的后厨，白色厨师服可以反光，不会吸收热量，透气而舒适，再适合不过了。于是，早期厨师服的雏形就被Carême确定下来。)