技术背景餐饮业含油污水是指饮食行业在作业过程中所排入下水管道的污水，其特点是含油脂较高，特别是中国人的饮食结构使得污水中的油脂和总悬浮颗粒含量特别高，其中油脂含量在7600㎎/L左右，总悬浮颗粒在5000㎎/L左右。它有二大危害，：大量的油脂和残渣极易粘附在下水管道壁上，日积月累使得管道实际流通面积越来越小，后形成堵塞。油脂去除率依旧日本JISHASS-217-1991标准测试，其油脂去除率达90%以上，经环保署（台湾）人证单位测试合格。第二：大量的油脂通过管网后进入污水处理厂，使得对油脂十分敏感的生物菌大量变坏、，造成出水水质明显下降并对排放水体造成污染。所以长期以来餐饮业的含油污水去油的问题始终是追于解决而又没法解决的大难题。其根本原因是没有好的产品或者说没有在出水水质和产品价格上能被市场所接受的产品。隔油池油水分离区内的微气泡发生器应能产生大量细密、均匀的微气泡，气泡覆盖整个流水断面，且水面不出现旋流现象，废水中的油脂被微气泡带至水面，使水与油脂分层。油脂快速分离聚集到隔油排油装置内，饭粒等污泥快速沉淀到集泥排泥装置，分离后的污水自动流入污水提升装置内。油脂和污泥通过时间控制器打开电动阀门定期自动排放油脂、污泥入容器内，容器装到90%自动停止排放。隔油池一般都要加盖，并在盖板下设蒸汽管，以便保温，防止隔油池起火和油品挥发，并可防止灰沙进入。分离后的污水自动流入污水提升装置内，污水提升装置内的污水在达到设定液位时，水泵即自动启动，提升排放污水。)