醋按照曲种分类按照曲种的不同，传统的食醋酿造工艺以大曲醋、小曲醋为主。应用于食醋工业的曲，除传统工艺的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用纯粹培养的麸曲，占食醋产量的75%左右。大曲是以小麦或大麦、豌豆为原料制成的砖型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）为原料，添加辣1蓼草粉，有的添加中草l药（药曲），利用添加曲母粉（陈曲作种曲）的方法，加适量水，制成小饼状，在人工控制温度条件下培育而成的米粉曲，形状较大曲小得多，绝大部分仍未形成工业化生产。使用小曲常配用米曲霉麦曲以提高风味，以前多采用生大米制米曲霉曲，现多改为用熟料制曲。米醋简介米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米曲霉麦曲的1初形式是生麦的米曲霉散曲，称作草包曲，但其制作麻烦、使用很不方便，还需要大量稻草，后开发了“闹箱曲”及米曲霉大曲，使得生产及使用都较方便了。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！醋的临床应用——治l疗胆道蛔虫病、治l疗蛲虫l病1.治l疗胆道蛔虫病：按年龄大小顿服酸醋30～50毫升或更多，以后视情况可再次服用，直至不痛为止。在疼痛明显减轻的当天或次日，按常规服用驱蛔药1物。观察15例，服药总量为300～500毫升；结果12例于两天内完全止疼，3例在3～4天疼痛亦完全解除。东汉时期的著作《四民月会》中记载有醋的酿造时间：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。2.治l疗蛲虫l病：用食醋灌肠治l疗58例，经1～3次即愈。无不良反应。醋的进化——周朝元前1058年周公所著《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指中国古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来。方法：将食醋用凉开水稀释（每30毫升醋加凉水至100毫升），于睡眠前用消毒导尿管一根插入肛1门内约20厘米，然后以消毒***l将药液注入肠内，每次100～140毫升（小儿酌减），每日1次。柿子醋生产现状我国对醋制造工艺已经十分成熟和完善。豫西、陕西等地当地老百姓自己酿制柿子醋的做法已经有数百年的历史，随着大工业的发展，河北保定市柿柿红食品有限公司突破了磨盘柿深加工中的去涩工艺、科学生产、保鲜贮藏三道难关，生产出了“柿柿红”牌原汁柿醋，“柿柿红”原汁柿醋用磨盘柿果汁两次发酵酿造而成，既保留了磨盘柿的营养成分，还具有降l血1脂、血压、软化血管、清除血管壁上的骨钙沉淀等******，醋液纯净，风味纯正，富含营养，直接饮用对***更为有利。酒精醋和酒醋：酒精醋即是以酒精为主要原料制成的酿造醋，酒醋则是以各种酒类为主要原料制成的酿造醋。其工艺和产品填补了省内空白。)