中国加工天然肠衣历史悠久，是天然肠衣生产大国，中国天然肠衣占世界总产量的三分之一，其产量的80%出口，年出口量达30多万桶，出口金额为4亿美元左右，欧洲是进口我国肠衣的主要对象，目前我国肠衣有50%左右出口到欧洲,欧洲市场70%左右的肠衣来自于中国，同时我国肠衣还出口到美国、加拿大、日本、俄罗斯等***和地区。猪肠衣使用注意事项1、灌肠：把猪肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌，一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。2、冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！上锅蒸熟或风干天数不够的，切片微波炉中火6-8分钟（很好吃的）。天气热了也可以不风干用电烤箱烤出一部分水分再蒸熟可以的哦要电烤箱哦（目的是烤出一部分水分，蒸的时候不会爆）羊肠衣1、浸漂:将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。2、刮肠:将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮g刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。3、灌洗:灌guan水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。4、量码:将羊肠衣按口径大小分为六路:一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。5、腌渍:分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内，腌渍12-13小时，沥出盐水。6、浸漂洗涤:将盐渍后的肠衣缠把，即成光肠半成品。将光肠浸在清水中，反复换水洗净(水温不应过高)。7、分路和配码:在洗后的光肠内灌guan水，检查有无破损，按肠衣的口径和规格分路扎把。8、腌肠及缠把:在分路扎把的肠衣上撒上精盐腌制。待沥干水分后，再缠成把，即成净肠成品。如何鉴别肠衣？在选择肠衣时，可以先灌guan水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络，而人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。例如添加甘油、添加保鲜剂等。想做放心的香肠必须自己亲手来做肠衣。肠衣提示：1、翻肠时用水龙头开细流冲洗，水流不要太大。2、刮得时候用塑料勺子、筷子都行。关键是要小心，别刮破肠衣。3、一定要检查一下肠衣有没有破，这样才能保证灌肠后的效果。)