企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司面包蛋糕理论基础知识面包是一种经过发酵的食品，是以小麦粉、酵母、盐、水为主要原料，添加适量的糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等原料、经过搅拌、醒发、成型、***后醒发，烘烤而制成的食品面包主要柔软度可分为：硬式面包（以法式、欧式面包为代表，主要在欧洲***流行）软式面包（大部分亚洲***和美洲***流行）按质量档次可分为主食面包;含糖量较低，用于配餐的面包点心面包：即高层次面包，有较高的糖油蛋、奶粉等。面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。常用的氧化剂有碘酸钾、Vc、过***铵、二氧化氯、磷酸盐等。用于面包的酶制剂则有麦芽糖α-淀粉酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂酶、脂肪酶、半纤维素酶等。一些天然物质也具有面包改良作用，如野生沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。山东五丰生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、***师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。750克土司面包烤箱做法五丰生物比优特面包改良剂750克土司面包烤箱做法五丰生物比优特面包改良剂材料主料：高筋面粉(1000g)鸡蛋(100g)黄油(100g)牛奶(480g)调料：细糖(200g)盐(10g)五丰生物面包改良剂（面粉重量的0.3-0.5%）做法1将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min2加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。3当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速;4打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;5将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀;6将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min;7面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组码入土司模具中8将模具放置在潮湿温暖的环境下进行***后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可，晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片;9将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在***中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩;10切片。面包改良剂的主要作用及发展趋势面包改良剂的主要作用及发展趋势??近十几年来，烘焙食品在我国得到了迅速发展，从沿海发达城市到内地小城镇，各种烘焙食品已成为人民日常生活不可缺少的部分。烘焙新经营理念的广泛传播，新技术，新配料和添加剂的普遍应用，提高了烘焙业的创新能力，改善了产品品质，丰富了花色品种，使烘焙行业健康成长。面包作成烘焙业的主要产品，其制作技术、设备、配料和添加剂得以不断改良和发展。面包改良剂在面包生产中起到重要的作用，在我国的应用比较广泛。优质的面粉只能形成面团的基本面筋网络框架结构，但不能形成良好的***纹理结构，而面包改良剂的特殊***就在于除了提高面粉筋度之外，还能使面粉网络结构更具规律性，纹理清晰，***均匀，气孔壁薄，透明，色泽洁白，提高面粉吸水率，延缓淀粉老化。欢迎选购东五丰面包改良剂。)