塑料袋和保鲜膜保存蔬菜的差异：正规合格的保鲜膜有较强的透气性，氧气可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鲜膜可以用来保鲜。一般的塑料袋几乎是不透气或是透气性比较差的，用来保存蔬菜、水果这类食物时效果就会比较的差。当塑料袋被系紧时，蔬菜水果在整个贮存期间缺少氧气，为了能够获得生命活动需要的能量，就会分解更多的营养，同时缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬的腐烂变质。如何选择保鲜膜：从物理角度出发，保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，能够调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。保鲜膜的分类：1、聚乙烯，这种材料主要用于食品的包装，PE材质的透明性比较差，而且颜色比较的白，覆盖在食物上看起来模糊不清。PE材质的是比较柔软的，但是韧性比较差，拉伸后可断裂。2、聚，这种材料也是用于食品包装，但是对任意的安全性有一定的影响，PVC材质的光泽度比较好，看上去比较清晰透彻，PVC材质的韧性比较强，能够大幅度的拉宽拉长不会折断。3、PVDC，主要用在一些熟食、火腿等产品的包装，其特点是耐油、耐热，在油渍的情况下不会出现释放出***物质。蔬菜保鲜膜为什么能延长蔬菜的保存时间？空间里原本装满了空气（主要构成为氮气和氧气，还有一些少部分的其他气体），蔬菜的细胞会自己进行呼吸作用，消耗有机物，氧气而释放出能量，因而时间放的长了才就不新鲜了，然而用保鲜膜包起来，用保鲜膜包装蔬菜，使构成了一个密闭的空间，里面的氧气是固定的，蔬菜消耗之后就没有了，氧气消耗完后蔬菜没有了氧气，也就无法发生呼吸作用，无法消耗掉有机物，进而延长了蔬菜储存的时间。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其***C含量减少了3。)