伊秀寿司具有拉带操作和厨房操作的双操作空间，因此在寿司、刺身的鱼生操作之外，仍然设计了较为丰富的料理产品制作。不以单类品种取胜，而以产品线宽度的丰富程度，取得顾客的认可和竞争的优势。伊秀寿司在拉带操作区域保持寿司类、刺身类、前菜类、色拉类的产品品类，在厨房操作区域兼有炸类、煎类、烤类、锅物、主食等烹饪。同时在酒吧区域还有酒类、饮料类、甜品类的操作。通过不同区域的产品种类分布，伊秀寿司总体的产品线宽度得到扩充，由于自身操作区域的多样化优势，带来产品品类的多样化、产品宽度的增加。产品深度设计在产品宽度设计的基础上，更加进一步细化产品设计的布局，从数量深度的具体设计，展现出资源的优化和竞争的优势。伊秀寿司针对顾客需求对于不同种类的产品做了相对应的设计，针对竞争环境扬长避短、与竞争对手进行差异化设计，针对自身特点通过深度设计与宽度设计的相结合，在确定竞争优势的同时保证利润的获取。【针对顾客需求】伊秀寿司通过顾客用餐的数据和评价，综合分析主流顾客的用餐习惯、点餐结构，找到顾客为需要的丰富点，在该几种产品的品类下进行深度挖掘，让各不同的产品分类下的产品深度均有差异，符合主流顾客用餐的需求，让顾客感到餐品的丰富度和可选择性。伊秀寿司通过分析顾客用餐结构，发现主流顾客的固有用餐比例，按照此比例中不同品类的分布，修正整个产品设计中品类深度的设计，让整个产品的深度设计与顾客用餐的习惯比例相吻合，让顾客点餐时能够感到恰到好处的丰富度。伊秀寿司通过收集顾客对于餐品的点评，分析出顾客对于不同品类产品深度的主观需求，对于顾客感到喜爱点但不够丰富的品类，加强研发拓展深度，而对于顾客甚少评价的品类，则进行位置或缩减数量缩短深度。01.三文鱼（01）产地：美国、挪威、加拿大。（02）基本知识：三文鱼是一种可以记得自己故乡的鱼类，每年的9—10月它们就会成群结队的从海洋洄游到江河产卵，不惜代价回到故乡产下鱼卵后死去。肉色橙***，外观银白色，肉质鲜美弹性爽滑，肚腩部位比较肥美。02.金枪鱼（01）产地：日本太平洋，大西洋暖水海域。（02）基本知识：见于世界暖水海域，生长在水深400米处，水内游泳速度可达每小时60—80公里，体内含有大量肌红蛋白，因此肉质为红色，外皮为深***。金枪鱼是热血鱼类，体温可达85度，肚皮下有发达的血管网，可以作为长途慢速游动的体温调节装置，因此金枪鱼停止游泳就会窒息。伊秀寿司日本料理的日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。伊秀寿司日本料理始终坚持“经营中创新，创新中经营”的经营理念。早在九十年代伊秀寿司日本料理创业者便开始到香港、台湾、、法国、美国等地学习并引进***的管理经验及制度用于日常管理中。多年来，伊秀寿司日本料理注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，伊秀寿司日本料理成为发掘中国西餐元素的创始者。伊秀寿司日本料理加盟省却了加盟者大量前期工作，将复杂的操作程序简单化，为加盟者提供更多服务;使开店简化为一个成功的模式，使加盟者减少***风险，发挥连锁加盟的真正魅力，为加盟者实现创业梦想、成就事业、享受美好人生。)