1、简介：ISO22000:2005食品安全管理体系随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。d﹚当直接环境因有毒化学物品等突然污染时，立即采取措施防止污染漫延，隔离受污染环境下的与食品相关的物品，同时报告人事课，待专业人员评估后作出处理意见。ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。什么是HACCP管理体系HACCP是\HazardAnalysisCriticalControlPoint\英文缩写，即危害剖析和关键控制点。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。2、推广意义在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；例如：QY—ZD—01表示公司制定的规章制度类的顺序号为01的文件。使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。食品安全要求是位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。究竟有多少国家将ISO22000:2005作为国际标准？自2005年9月ISO22000标准发布以来，每个国家又有多少食品企业实施了ISO22000认证？因ISO22000认证独立于ISO实施，ISO没有一个的数据库，所以，此次ISO22000发布者开展的调查并不完整，也没有覆盖所有的认证企业，但这个调查对ISO22000的整体市场分布提供了很好的参考。批获得认证的企业有：丹麦凡尼斯克糖业公司（DaniscoSugar）；大型航空公司餐饮公国航空;大型乳制品、葡萄酒、牛肉屠宰工厂——嘉吉公司(Cargill)；为澳大利亚的城市（悉尼）医院提供膳食的企业;印度一家酒店;印度尼西亚一家食物处理厂;意大利一家饲料制造商；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉。日本一家巧克力店;摩洛哥一家冰淇淋制造商;俄罗斯一家鱼加工厂;加拿大一家海鲜再加工厂；世界上的食品公司——卡夫（Kraft）。同时，世界上的酸乳酪和其它奶制品供应商之一达能公司已宣布其将计划对所有的生产现场实施ISO22000认证；2经相关部门负责人批准，其它文件由行政部负责登记、发放，填写《发文记录》，各部门领取文件，填写《收文记录》。欧洲麦当劳已罗列了一批认可机构以帮助其供应商实施ISO22000:2005认证。究竟有多少国家将ISO22000:2005作为国际标准？截止2008年3月，被调查的ISO22000获证企业已覆盖72个国家，1152家。在1152家被调查企业中，有89.9%的食品企业表示ISO22000标准与食品链直接相关；而其他10.1%则涉及食品包装、清洗、运输、设备生产等领域。那些食品链直接相关企业包括：直接供应商，如饲料生产商，小部分初级供应商（7个国家中的17家企业）；牛奶生产企业；通过一系列初级、中级、加工过程的加工企业，如乳制品、禽类、肉类、鱼和海鲜、蔬菜和水果、稻谷等。ISO22000被零售企业广泛采用，很多公共饮食企业都做了个吃螃蟹的人，从小型餐厅到大型酒店，从学校的食堂到医院的公共食堂。从他们那里收集到的信息都反映出ISO22000标准非常有效随着社会的进步、经济的发展以及人民生活水平的提高，食品的安全、卫生问题已成为提高人民生活质量和保证身体健康的首要问题。为此和国家质检总局自2002年以来颁布了有关食品市场准入（QS标志）、食品安全管理监督和开展HACCP食品安全管理体系认证等一系列法律法规。2003年3月在第十届人民中经全体代表讨论并决定将食品行业划归国家药监局管理，此举表明国家对食品要像药品一样进行严格的监督管理。同时国际社会为了进一步统一规范和强化对食品安全卫生问题的管理，国际标准化组织（ISO）于2005年9月1日正式发布了ISO22000食品安全管理体系标准。组织应：a)确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以组织的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制。我国也将于近期将该标准正式转化为我国的食品安全管理标准，并61行业（即罐头、水产品加工、肉及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、含肉和（或）水产品的速冻方便食品和餐饮业，开始ISO22000食品安全管理体系的实施工作。ISO22000食品安全管理体系是以HACCP原理为基础，吸收ISO9001的质量管理理论整合发展为专门适用于食品和相关行业的管理体系。该标准正式发布的意义在于：1、填补了ISO9001质量管理体系在解决食品安全卫生问题上存在的缺陷和不足。2、把原HACCP对食品安全的管理原理提升为完善的和规范的管理体系，更利于使食品安全的管理得到充分的贯彻执行。3、把对食品安全管理的认识从某一个企业扩大到整个食品供应链，即从种养业直至成品送到消费者手中进行全过程控制。食品安全问题在某一个小环节的产生，会造成整个食品链安全卫生控制的失败。4、更强调食品生产者同其各相关方的沟通，以保食品安全。5、“QS”食品市场准入，解决了食品生产企业生产食品的合法性，满足了对食品安全生产的基本要求。而ISO22000实现了管理的作用和效能，采取了科学的监控方法和措施，强化了对食品安全问题的预防，把安全隐患通过管理消除在萌芽中。6、取得了ISO22000体系认证证书，简化“QS”市场准入对食品安全问题的检查，使企业顺利通过QS的审查（是国监质检函[2002]282号）。)