随着台式商用电磁的快速发展，我们未来将看到体积越来越小的台商用电磁炉，使使用者得到更多的方便。台式商用电磁炉有辐射吗？台式商用电磁炉一直受到辐射危害***健康的质疑。大家知道电磁炉采用采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，使用时会产生一定的辐射。那么，什么频率范围的电磁波对人***呢？7、厨师可不可以抛锅（小炒炉）商用电磁炉能抛锅火炒吗？答：可以，电磁隔热局部是用高硬度的微晶玻璃做的硬度强度非常大。抛锅不影响炒菜时加热工作，当锅底距商用电磁炉5公分距离才加热，这是实体加热，不需传导，所以抛锅效果比明火还好。8、商用电磁炉的锅是什么材料做的锅是不是的？答：铁锅，钢锅。为了提高电磁涡流形成的速度与热度，锅选用了特殊的材质和进行了特殊处置。9、自己买个锅可不可以用？答：铁锅及钢锅也可以用，但不如我的锅。但铝锅及铜锅不可以用，因为不会形成电磁涡流，同时使用市场推销的锅体由于材质和形状的离散性比较大，可能损坏电磁炉，因此厂家不建议使用市场购买的锅，建议使用厂家专用的锅器明档组合蒸煮炉明档展示的菜品只展示一份，因为即使温度控制得很好，原料也容易变质，造成浪费。比如煲仔菜、汤菜等盛器较深，需要的原料量较多，可以在底部垫上泡沫、洗净的萝卜等边角料衬底，上面一层摆放原料。挂糊炸制的菜肴容易出水，造成原料表面软塌，影响卖相，可以用胡萝卜等价格低廉，含水量小的原料挂糊炸制后代替。贝类原料成本较高，可以用洗刷干净的贝壳代替，如扇贝、香螺等。用干净的无水的勺子舀一勺至两勺XO干贝酱放在之前准备的紫菜碗里，放上适量的盐（不要太多哦）。但扇贝的贝壳需要用两片扣紧，不能留有缝隙，让顾客一眼便看出是样品，认为菜品偷工减料。怎么样识辨商用电磁灶是好是坏？商用电磁灶在厨房设备占据的地位越来越重，也开始进入小商家或者大企业的视线里，但是消费者对此的概念却比较模糊，科亿厨业教您识辨商用电磁灶的好坏：1）.首先看电磁炉面板是否平整，有无凹凸或倾斜，选择时必须确保电磁炉面板平滑无损的；2）.再看面板的颜色，黑色的多为德国进口微晶玻璃板都是好面板；3）.然后察看底部的散热风扇，选择风扇对角线尺寸大的产品。是采用磁悬浮、液压或纳米风扇，如能拆开的话，用手按压风扇扇叶，能够按下去2mm左右的是磁悬浮。因为散热效率的高低会影响内部元器件的使用寿命。次数用完APIKEY超过次数限制)