荠荠菜，为十字花科荠菜属一年或二年生草本植物，又名香荠、荠菜、护生草、枕头草、地菜、地米菜、菱闸菜、粽子菜、三角草等等，叫法繁多，此也说明它适宜生长范围极广，大江南北，田间、山野、塘畔、路边随处可见，俯仰可摘。古人对荠荠菜食之已久，历赞美荠荠菜的诗句也不少，延续着人们对它的千年钟情。如宋苏轼“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”；元方回“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”；清郑板桥“三春荠菜饶有味，九熟樱桃有名”。有意思的是其拉丁种名来自拉丁语，意思为“牧人的钱包”，以形容它的蒴果形状像牧人的钱包。记得小时候，荠菜是农村人饭桌上为常见的饭菜。它既可以凉拌、煮汤，又可以包饺子，还可以做成荠菜麦饭食用，吃起来香气浓郁，味道十分鲜美。而家乡人爱吃的就是荠菜饺子了，先把挖来的荠菜洗干净，去掉根部，放锅里焯下水放凉水中备用，七八个鸡蛋打碎搅匀，炒熟，放凉后，再把荠菜细细切碎，炒好的鸡蛋往荠菜里一拌，洒上葱、姜、蒜末、盐，把事先炒熟臼好的芝麻浇上两勺，淋上出味的小磨油，然后包饺子就可以了，很快荠菜饺子便大功告成了。在母亲的影响下，我们兄弟姐妹几个除了的弟弟外，个个都是包饺子的能手。上半年种植的荠菜生长期不长，但由于植株短，对营养有一定要求。在荠菜的生长期，从幼苗长出2-3片真叶开始，至少施用两次肥料，然后在大约2-3周内再次施用。腐熟的农家肥或尿素每次都可以用作肥料，但要注意肥料的浓度和用量，防止荠菜长满或烧焦根。秋季播种的荠菜生长期长，应适当增加追肥量。除了在生长期追肥，追肥应该在每个收获季节进行一次。)