烤鸭炉设备行业需转变经营模式，调整经营方向烤鸭炉设备制造企业大部分都存在中间粗、两头细的橄榄型困局。也就是说，许多企业除了生产制造外，在创意、设计、研发的上游，在物流、销售、服务的下游这两端都存在不足。这种不足，随着企业做得越大就感觉越明显。所幸的是，一些烤鸭炉设备企业，已经较早地察觉到了这一点，并设法去改变它。我国烤鸭炉设备行业经过了几十多年的发展，取得的成绩有目共睹，然而与一些发达***的厨具设备行业相比，仍然存在较大的差距。无论是生产技术、产品价格还是品牌打造，我国厨具设备企业还需要努力进行提升。商用厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备，通常用的厨房的配套设备等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。那应该注意些什么呢？1、不要使用尖锐的器物刮花刮坏设备，机械设备在不使用时要记得切断电源2、不要用水冲洗柜体，可以用湿毛巾擦拭，不要使用有腐蚀性的清洁剂擦拭设备。3、平常使用完毕后，要及时清洁，保持干燥，避免形成顽垢，避免酸碱性强的物质与不锈钢制品接触。4、要定期清理抽油烟机中的油烟，经常更换油网。（1）计划性维修，顾名思义就是根据酒店厨房设备的运行状态和故障特性结合实际的时间和周期制定一套厨房设备维修计划（2）预防性维修，主要是指酒店厨房设备没有发生故障或尚未造成损坏的前提下即展开一系列维修的维修方式，对商用厨房设备来说，***好，质量好，使用寿命就长。商用厨房设备还需要专门抽时间搞好卫生。当前商场上形形***的炉具令人目眩散乱。除了没有锈钢炉具外，常用的还有铝制、铁制、陶瓷等材质的餐炉具，各有利害。因为铝在***内聚集过多，会加速人的单薄，对于回顾力也有必定的没有良作用，铝制炉具现已渐渐被去除。陶瓷炉具在厨具中虽毒性，但是许多陶瓷中的釉含铅，铅是***的。总之，购买不锈钢烤鸭炉设备时必须要注沉产原品质的同时还要注重环保和对于***的健壮的作用。)