企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司面包改良剂是十分重要的添加剂面包改良剂是十分重要的添加面包改良剂是十分重要的添加剂，因为面包品质的鉴定标准是多方面的，它不仅要求发酵力旺盛，面包体积大，同时要求香味纯正，口味松软，瓤心纹理细密有致，颜色洁白，切片后弹性好，防止老化等。在***后一次发酵完毕后，为了让面包表面更加美观，我们会在表面做点小点缀——用割刀割出漂亮的花纹。这些众多的质量要求不是一种酵母食料所能做到的，必须同时加入多种改良剂。面包改良剂使用的目的??手工或机械操作过程中的面团物理性状的改善，提高面团机械耐力，减少机械硬化的影响。淀粉酶的来源大都是麦芽浸出汁或麦芽粉制剂，***近使用的是以霉菌作原料的酶制剂。改善面筋质量，提高面团的贮气性和烘烤弹性，使面团体积大，瓤心纹理好，气膜薄而细密。各工厂生产面包的情况各异，应根据机械设备、水质、原料性能及各种不同产品的工艺条件和质量要求进行选择。)