糯米酒有什么用途：糯在酒类中，糯米酒用途为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。2.调料糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。糯米酒的制作工序包括（按先后顺序）：选购糯米和酒曲，浸米，蒸饭，凉饭，拌曲，落缸，发酵，出缸。5、拌曲拌曲即是将酒曲均匀的搬入凉好的糯米饭中。关键在于均匀。拌曲通常和落缸同时进行。同时有一个酒曲的投放量的问题。一般酒曲包装上会写明酒曲的用量，这种情况下仅需根据包装说明使用，需要糯米酒烈一些，则适当多放，需要淡一些，则适当少放；酒曲过多，会导致酒体中有酒曲的苦味，酒曲过少，会导致发酵缓慢甚至不能发酵。对于购买散装酒药的，建议问清使用方法。一般而言，酒曲的用量为5斤米8克酒曲。6、落缸传统上以缸做容器制作糯米酒。缸作为制作糯米酒的容器有它的科学性，缸是红土烧制，富含矿物元素，烧制后有大量气孔，用缸做容器，糯米酒可以吸收部分矿物元素，通过气孔更有利于发酵；传统上储存糯米酒也是用红土烧制的坛。一般家庭，特别是在都市中，有缸的较少，作为次优选择，也可以选用其他容器，如桶、大杯，但建议用敞口的容器，以有利于发酵。落缸即是将糯米饭和酒曲放入缸准备发酵的过程。落缸过程中，绍兴糯米酒饮料，除酒曲撒放均匀外，还要注意，糯米饭要压实，表面抹平，在中间掏出一个凹陷窝，糯米酒饮料生产厂家，以有利于发酵，***后，用盖子盖住缸，盖子必须密封而透气，即小虫进不去、氧气可以进去，糯米酒沾虫即可能酸败，无氧则影响发酵。落缸时可以放水，也可以在落缸后发酵3天左右，待来浆（指酒窝中出现酒）后放水；如果是制作甜酒酿，糯米酒招商加盟，则必须同时放水。放水量需要根据糯米、酒曲综合考虑，一般而言，放水越多，酒体越薄，水少，则厚，建议1斤糯米对应的放水量在半斤至8两之间；糯米酒较江浙黄酒醇厚，即是因为糯米酒放水较少，通常而言，1斤糯米制作1斤糯米酒，而黄酒可以制作3斤。7、发酵发酵过程中首要的是监测温度，在25-30摄氏度为宜，温度过高会导致酸败（特别是夏季），温度过高发酵缓慢（如冬季）；温度异常时需立即调控温度。发酵过程中，可以适当查看发酵情况，但不宜过多，以免带入杂质。8、出缸通常情况下，3天左右会有酒味，对于制作甜酒酿、糯米酒水、月子糯米酒等类饮料食品而言，即可出缸。糯米酒完全发酵成熟一般需15天，完全成熟的糯米酒酒精度约12度，糯米酒饮料，风味***z佳。糯米酒的发酵速度与酒曲投量、环境温度成正相关。出缸后，如非立即使用，则需终止发酵；完全终止发酵需杀sha死酵母菌，常用的是高温杀菌，例如蒸煮10分钟；通过放入冰箱的方式也可以***发酵，但不彻底。9、需要注意的事项制作过程中，首要注意的是用水，水是酒之血，制作糯米酒所有用水无杂质、无菌是基本要求，地下矿泉水***z佳，纯净水其次，如用自来水则必须煮熟；其次注意的是干净，手、设备、原料等等，都必须是无杂质、无菌。江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所独有的冰川水，水质优良。好水出好酒，是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合，研发出新型、时尚健康的高品质营养饮品：米露蜂蜜=六谷米露。白酒和糯米酒的区别是什么呢？1.饮用人群：糯米酒因为营养丰富，酒精含量低，所以老少咸宜，人群比较广泛。白酒则需要注意，未成年人不要饮用白酒，成年人饮酒也要适量，以免发生酒精***。2.储存方式：糯米酒的储存方式：不要放在温度偏高的场所：米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到***，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。绍兴糯米酒饮料,封缸酒业,糯米酒饮料由江西封缸酒业有限公司提供。江西封缸酒业有限公司（fenggang.）是***从事“蜂蜜米露,六谷米露,蜂蜜,米露,江西封缸酒业,糯米酒”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：胡经理。)