杏花村的水为什么这么好呢？汾酒就是用这样的岩溶水来直接酿酒的，所以，汾酒至今没有水处理厂。不像其他酒厂，用的是地表水或浅表水，还需要进行水处理才能用来酿酒。事实上。用过滤水酿酒并不好，类似我们喝“千滚水”并不好一样的道理。用天然水酿酒这在***酿酒企业中，汾酒是唯yi一家，可以说汾酒从古到今一直用干净的水，酿干净的酒。在长时间的存放中，酒体中的酸及醇发生化学反应变成酯，使酒的香气增加，同时甲chun等***物质的含量会伴随贮存时间延长而减少甚至消失。汾酒酿造工艺干净用地缸发酵，还有更为重要的一点，就是能有效地对酿酒材料进行保护，地缸既能有效地隔离士壤中***物质，又能确保材料中的有益微生物不被流失。而在地下直接挖窖池发酵，土壞与酿酒材料充分接触，两者相互影响，既不能使材料中的有益物质被保护，更无法将土壤中对******的物质进行隔离。就像我们生活中“和面”一样，汾酒厂是在面盆里和面，而其他酒企，则是在地板上和面，两种不同的和面方式，和好的面能一样吗？毫无疑问，卖酒的我们必须正视、重视这种碎片化的趋势，这是一个大的时代背景。汾酒集团系列酒招商加盟——十炮硬怼酒桌上谣言！第四炮：自酿白酒普遍比规模化生产的酒好自酿白酒，又称私酿酒，顾名思义，自己家酿的白酒，第yi卖点“100%纯粮”，第二卖点“传统手工”，第三点“自己喝放心”。酒质怎么样？卖自酿酒的人肯定说好，要是说不好怎么卖。不排除有些自酿酒确实不错，可以“媲美”名优白酒，但是大部分自酿酒的水平徘徊在“食用酒精”上下。为什么这么说，白酒行业是成熟的行业，规模以上企业可以买到更好的粮食、聘请更好的酿酒师、使用更严格的工艺、符合***相关标准及规定等，以上种种条件是个人及作坊达不到的。举些简单的例子：红缨子高粱收购价在每公斤9元左右，而且是供不应求，个人及作坊很难拿到原料；玉米胚芽含蛋白质、脂肪多，淀粉少，酿酒会产生杂chun油，规模以上企业酿酒时使用去除胚芽的玉米，而个人或作坊酿酒很少注意这一细节。自酿酒，正如自家腌菜、自榨花生油等，属于非流通性产品，把控得当，质量不错，但是缺点是质量不稳定，量产困难。请不要拿“业余高水平”去挑战“***水准”，很容易受伤，自酿酒普遍比规模化生产的酒好，此说法并不成立。)