企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市创兴餐饮服务有限公司秘豆腐脑是吃早餐方便的之一，自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味根据个人口味选择。自制豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软，特别好吃，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。次数用完APIKEY超过次数限制餐饮早餐行业，一直都是一个热门行业，***不大，利润高，是很多人想去***的选择，下面跟随食为先小编一起来了解一下：肠粉，肠粉原本只是广东民间的一个早餐小吃。广东经济开放之后，大量的人员涌入这块热土，从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食，近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高，现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食小吃了。来食为先肠粉培训除了教肠粉米浆的做法以外，还会教酱汁和汤汁的做法，辣椒酱等配料等等。次数用完APIKEY超过次数限制腊牛肉夹馍是西安的一种特色小吃，以清真居多，腊牛肉夹馍一般在早餐经营比较多一些，腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。腌肉用的是盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的血味都腌出来才行；肉腌好以后再放入老汤中炖肉，老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白、桂皮、草、盐以及红曲米等等独配料；这样几个小时文火慢炖之后，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。次数用完APIKEY超过次数限制水煎包做法：水煎包，馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为锅贴了。在特的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。吕师傅教的水煎包是一！论是蒸包还是煎包，吃起来都嚼劲十足，一点儿都不涩口。不像街边普通的面食，涩口又绵软，烂絮一样败人胃口。次数用完APIKEY超过次数限制)